五花肉烧干笋（附五花肉不油腻的方法）

作者： 新红辣椒

（米饭光）超级下饭的五花肉烧干笋

用料

• 五花肉 450g
• 干笋 300g
• 土豆（可不放） 3个
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉
• 五香粉
• 大料 1瓣
• 花椒 20粒左右
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 料酒
• 葱
• 姜
• 盐
• 小葱葱花（装饰， 可不要）

五花肉烧干笋（附五花肉不油腻的方法）的做法步骤

步骤 1

提前一天把干笋浸泡后用高压锅压40分钟， 我压了两个四十分钟。这样处理后干笋变得软嫩且更容易进味。

步骤 2

五花肉切成2厘米见方左右的小条， 处理后的笋切成和五花肉2厘米见方几乎同样大小的条。锅烧热后放油。

步骤 3

用葱姜花椒煸锅， 香味出来后放五花肉，大料。 煸出颜色， 并且尽量煸出油，但是出油不腻要靠后面步骤。放入冰糖稍微炒一下色。

步骤 4

肉变色后加入笋条，翻炒进味， 放入老抽上色， 搅拌均匀， 然后放入料酒， 生抽，花椒粉，五香粉 胡椒粉 水， 拌匀， 大火开始烧开， 烧开后 这时候可以放入土豆，放盐，改小火持续炖1小时， 甚至更长（这就是让五花肉的油逼出来，让笋更加软嫩进味），。差不多时间后开盖收汁，整个菜看着油亮油亮的时候，出锅。 可以开饭了。。。

五花肉烧干笋（附五花肉不油腻的方法）的小贴士

我这道菜用的炒菜油很少，因为五花肉本身有很多油，在最后小火炖的时候，放适量水后，油也会随着加热的时间跑出来，这样肉就一点不腻，而且整个菜油亮亮的，看着特别有食欲。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:59:17