春笋炖鸡

作者： 秋露初阳

春天最鲜不过笋。春天即将过去，尝一下鲜。

用料

• 春笋 1根
• 鸡 1只
• 香菇 6朵
• 小葱 一把
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 姜 5片
• 八角 4个
• 花椒 适量

春笋炖鸡的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮，切成小块儿，清水洗净后放锅里加少许盐。大火煮开去涩。捞出过凉水备用。

步骤 2

鸡肉斩成块。淘洗干净血水。凉水入锅加盐，姜块，八角，花椒大火煮，煮的过程中将血沫撇去，浮出来的杂质撇干净后，过凉水清洗。

步骤 3

香菇洗净，将块根去掉，香菇盖切十字花刀。小葱洗净，将准备好的鸡肉和春笋依次放入高压锅内，少许盐，加入姜片，桂叶，花椒，小葱。加开水没过鸡肉即可。设置炖煮。时间到了即可开锅享受。

步骤 4

😊

春笋炖鸡的小贴士

1，煮笋是为了去除笋的涩味儿 2，煮鸡的时候不要煮的太久，不然肉老了。 3，选择鸡最好选择肥母鸡，炖出来黄澄澄的鸡油更香。 4，加开水是为了更好炖煮。生水煮开有杂质，影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-26 20:21:53