四川红烧土豆炖牛肉

作者： gzkitty

最喜欢吃我妈妈的红烧牛肉了，最近学着做了一下！

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 5个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 盐 5克
• 山奈 1个
• 辣椒 3个
• 冰糖 3克
• 大蒜 4瓣
• 香菜 2根

四川红烧土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

锅内放入切好的牛腩加入料酒和大葱白煮沸，煮出血沫。

步骤 2

锅内放入少许油翻炒过水后的牛腩

步骤 3

锅内放入少许油，几颗冰糖融化起小泡时放入翻炒后的牛腩上色。

步骤 4

牛腩上糖色。

步骤 5

上好糖色的牛腩真漂亮。油锅重新清洗干净备用。

步骤 6

把鹃城牌豆瓣酱一勺切碎。

步骤 7

锅内放入少许油爆香葱姜蒜、豆瓣酱和花椒

步骤 8

放入上好糖色的牛腩爆炒。

步骤 9

加入热水，放酱油和一点盐调味

步骤 10

香料只需要放一颗八角和一颗山奈，香料太多会使原本的食材味消失，所以香料不需要太多。

步骤 11

先炖牛腩炖至7成软烂

步骤 12

加入土豆一起炖

步骤 13

土豆开始软烂了。

步骤 14

牛腩软烂后开始收汁

步骤 15

香喷喷的土豆炖牛腩好了！

步骤 16

一定要放香菜！！！香菜和牛羊肉是绝佳搭配！

四川红烧土豆炖牛肉的小贴士

过血水一定要过干净，糖色一定要冰糖上色，香料不要太多，豆瓣酱如果够味了就要减少酱油和盐的份量。

菜谱创建时间：2020-04-26 09:23:26