香辣猪肝

作者： 王胖子胖不胖

用料

• 猪肝 500克
• 尖椒 1个
• 小米辣 1个
• 海鲜酱油或生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

香辣猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，反复清洗干净，直到没有血水（我至少清洗了8次）然后挤干水份备用。

步骤 2

猪肝放一点盐顺时针搅拌抓匀，然后放一勺海鲜酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，半勺白胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均匀。

步骤 3

葱姜蒜，小米辣，半勺郫县豆瓣酱备用

步骤 4

青椒切片备用

步骤 5

锅微热下葱姜蒜，小米辣，郫县豆瓣酱炒香。

步骤 6

锅内下猪肝滑散，沿锅边烹入料酒，放青椒一起翻炒，出锅前撒少许鸡精提鲜。

香辣猪肝的小贴士

1、猪肝买回来可以先用冷水浸泡出血水。 2、切薄片口感更嫩，大概两毫米左右。 3、切片后一定要反复清洗干净直到没有血水，这样猪肝才不会腥。 4、腌制猪肝的时候放一勺油，这样在炒的时候不会黏在一起，会很快滑散开。

菜谱创建时间：2020-04-24 20:33:19