没有米饭的小清新【槐花饭】，刷新你的认知！附赠【槐花饭炒蛋】做法

作者： 菜菜美食日记

清新的槐花和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”。 有了传统的槐花饭似乎还不够丰盛，所以我用蒸好的槐花饭，打了个蛋进去，翻炒成一锅槐花炒蛋！ 此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子，点一勺香醋，酸香鲜辣汇成一碗，好一道绝妙的下饭好菜！

用料

• 槐花 150g
• 中筋面粉 60g
• 鸡蛋 3个
• 蒜末 6瓣
• 辣椒面 2大勺
• 十三香 1小勺
• 盐 1小勺
• 熟芝麻 1小勺
• 香醋 1大勺
• 热油 适量

没有米饭的小清新【槐花饭】，刷新你的认知！附赠【槐花饭炒蛋】做法的做法步骤

步骤 1

【油泼辣子】碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐

步骤 2

淋上热油后搅拌均匀，再快速浇上1大勺香醋即可

步骤 3

【 槐花饭（槐花拨烂子）】槐花洗净，控干水分 • 若水分过多，加面粉后，槐花会粘连； • 像土豆、豆角也可以做成拨烂子，土豆擦成细丝、豆角切小块，接下来的步骤跟同槐花饭即可。

步骤 4

加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开

步骤 5

蒸屉放上屉布，蒸锅上汽后，将槐花均匀铺在屉布上，蒸6-8分钟后，把蒸熟的槐花摊开晾凉

步骤 6

【槐花炒蛋】起锅下油，槐花入锅，中火炒至表面微焦

步骤 7

下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺盐调味，便可盛出

步骤 8

出锅后淋上油泼辣子，开吃！

菜谱创建时间：2020-04-24 15:56:40