简易版冷藏发酵，可做松软的面包，土司

作者： Y茯

因为娃喜欢吃肉狗面包，尝试了好多次手套膜都没有成功，揉到嘴巴冒泡烤出来也还是那么硬。直至后来遇到这款冷藏发酵版的方子，发现太好用了，做出来的土司也超级软，一点不输人家几千元的厨师机拉出手套膜的面包，好东西需要分享，分享给需要的新手朋友们！我每次都做两份土司的量，因为冷藏的话放两天也无所谓，想做一个的可以减半。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 8克
• 黄油 56克

简易版冷藏发酵，可做松软的面包，土司的做法步骤

步骤 1

我是放在面包机里，没有的面包机的宝宝们可以放在容器里，糖鸡蛋牛奶盐混合一起

步骤 2

酵母和高粉混合均匀下

步骤 3

一起倒入面包机，按一个30分钟揉面程序

步骤 4

加入黄油再按一个揉面程序，如果是手工揉面的宝宝们，面揉好后加入黄油揉均匀，面团揉和润就可以了，手工揉面最好黄油是液态的比较好揉。揉光滑后就放进容器，盖上保鲜膜，我外面会再扎一个大袋子放进冰箱4℃5℃都可以。到了第二天早上它就会发的老大，不过我一般下班回家再整理。一下班我就拿出来室温下放个20分钟到40分钟。然后分团，保鲜膜盖好松弛20分钟，再滚成各种我要的形状，或加料的土司或者热狗面包或豆沙面包。然后发酵，烤成你理想中的那个面包✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌。

步骤 5

放进土司盒，我的是美的38升的烤箱，我放在烤箱里放两碗热水，发酵1个多小时八分满的时候，180℃上下火40分钟就Ok了

步骤 6

时间正好，还有一个我是放在面包机里的，不过烤出来外皮太厚了

步骤 7

不加土司盖烤出来就这样子，烤了一半的时候上面加锡纸，就不会太焦。

步骤 8

整形的时候里面可以加料，红枣碎或者红豆沙，核桃碎，完全是自由发挥，土司冷掉后放保鲜袋扎好，做的多的话我一般切片后放在速冻里，早起放烤箱180℃10分钟烤面包片吃！

步骤 9

当然你也可以用它来做热狗，有次我姐和侄女过来，吃了说是她们吃过最好吃的热狗面包，可想这冷藏发酵的面粉有多松软，反正吃了自己做的，面包店我不想吃了。热狗买的是天猫的丸子妹旗舰店的火山石烤肠，我觉得这家味道真不错，我不是托啊！啦啦啦！

步骤 10

用这个发酵面做的披萨，亲们发挥创造力，做馒头，做土司，做热狗，红豆沙面包都可以，很给力的方子。

步骤 11

补图，这是我准备分两天做，分成470克左右一份，保鲜膜包好放在冷藏里

步骤 12

来两张对比图，宝宝们感受下

步骤 13

补上做的豆沙面包卷，50克左右面像包子一样加25克豆沙馅包起来压成椭圆形，然后小刀斜着划开，反卷起来再次发酵，180℃25分钟。做了一个土司多下来还可以做8个豆沙卷。

步骤 14

土司盒子放在面包机里发酵，这样就可以双管齐下，烤好豆沙卷正好烤面包，哈哈😄！

步骤 15

发的太好了，粘在一起了，烤好的豆沙卷拿出来放凉，一次吃不了的话放在保险袋子放速冻柜子了，要吃的话拿出来烤箱回温下。

步骤 16

装盘，午后来一个咬一口，松松软软的，冬日里听着外面的西北风喝着自制奶茶，简直幸福感爆棚，太棒了。反正吃了自己做的外面面包房里的面包我都不爱吃了！

菜谱创建时间：2020-04-21 19:46:54