无油无糖家庭版碱水面包Brezel超简单不用揉面哦

作者： 斯图肉肉

家庭版Brezel，安全快速，不用戴护目镜手套煮碱水哦，直接用烘焙小苏打就可以。原方子来自油管Bigger Bolder Baking，虽然口感与地道Brezel相比还是有挺大区别，但是不妨碍它好吃啊，另外隔夜常温发酵实在太方便了。喜欢欧洲主食面包的朋友们非常建议尝试，淳朴麦香，外韧内软，超健康呢。 配方可以做4个Brezel

用料

• 面粉 210克
• 干酵母（拇指和食指捏一撮） 0.35克
• 水（面团用） 130克
• 盐 4克
• 水（煮碱水） 750毫升
• 小苏打 3茶匙

无油无糖家庭版碱水面包Brezel超简单不用揉面哦的做法步骤

步骤 1

准备材料，用到的酵母非常少，用茶匙的话是八分之一茶匙，或者直接用手指捏取一撮，不能多哦，不然面团偏酸

步骤 2

盐和酵母放在面粉的两侧

步骤 3

倒入水，用木勺子或者筷子搅匀，面团就好啦

步骤 4

包好保鲜膜再盖一层茶巾，充分隔绝空气，放在干燥的地方室温发酵12至18小时，我们家室温20度左右，一般发15小时

步骤 5

看，神奇的泡泡

步骤 6

桌面撒粉防粘，刮下面团

步骤 7

排气整形，分割成四分

步骤 8

把切面收紧滚圆，盖上保鲜膜松弛两分钟

步骤 9

取出一个小面团，搓成两头尖长条，差不多手臂长

步骤 10

两个尖头互绕两圈，翻上去粘在中间

步骤 11

煮开750毫升水，加入小苏打，煮沸，调中火，将brezel煮30秒取出

步骤 12

表面刷蛋液，洒海盐

步骤 13

烤箱220度15分钟表面金黄即可

步骤 14

抹一些黄油就是最地道吃法咯

菜谱创建时间：2020-04-19 20:04:58