低脂降糖黑全麦吐司，手揉快捷版本

作者： 小奕DO

家里的老人是三高人群，一直想着做一款他们也能吃，然后对身体还好的放心吐司。 听说黑全麦粉可以降血糖，膳食纤维是普通面粉的8-10倍，而且氨基酸特别高！特别适合孩子吃，氨基酸是一般的1.79倍。多食用黑全麦粉可以促进少年儿童健康发育。 关键是不用出手膜哈，只用手揉到7成就可以了。超级友善的吐司。 来吧～健康饮食康康😁

用料

• 黑全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 水 180克

低脂降糖黑全麦吐司，手揉快捷版本的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起，很简单的配置。

步骤 2

这个视频怎么不能剪切的，只能看到我的上半部分😥。把除了黄油以外的其他材料混合均匀。

步骤 3

好啦，第一阶段的面团揉好了，表面光滑，不沾手，有粗膜就可以。

步骤 4

把面团用擀面杖擀开，在面团内部放入室温软化后的黄油，然后上下左右对折，把面团揉搓至7成状态就可以。7成的状态大概就是面团不沾手，用手撑开有薄膜但是不至于手套膜。（自己感觉可以就可以了，哈哈，比较随性）

步骤 5

用保鲜膜盖住，室温发酵至1.5-2倍大。

步骤 6

手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷即可，可以看到一粒粒灰色的麸皮

步骤 7

面团放置桌面进行一次翻面、排气，静止15分钟左右，松弛面筋

步骤 8

这里不用分割成等量的三个，直接用擀面杖擀成大大的牛舌状

步骤 9

像叠被子一样折一个三折，放置松弛15min左右。（就是像叠被子，上下折，然后再中间对折）

步骤 10

再次擀至长条状，从上至下卷起

步骤 11

放入吐司模具中，开始醒发

步骤 12

发酵为和模具高度一样，放入预热好的烤箱上火160℃，下火190℃，烘焙35min左右即可（不用加盖，温度和时间只能作为参考，根据自家烤箱调整哈）

低脂降糖黑全麦吐司，手揉快捷版本的小贴士

1.添加的全麦粉比例较多，面筋搅拌可稍微欠缺一点，后面膨胀性较大，所以只用揉到7成就可以了。 2.根据自己的口味，全麦粉的比例可以自行修改，减了全麦粉的量补到高筋粉就可以的。

菜谱创建时间：2020-04-18 23:54:13