厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来

用料

• 黄心皮蛋 几个
• 小米辣 几个
• 二荆条 几个
• 大蒜 几颗
• 小葱头 几颗
• 香辣红油 适量
• 食用盐 小半勺
• 白糖 小半勺
• 香醋 3克
• 生抽酱油 10克
• 香油 少许

厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备几个黄心皮蛋 敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用

步骤 2

同学们皮蛋可以放入清水中剥离 这样可以防止(将)皮蛋剥烂 蛋壳剥完之后再清洗干净备用

步骤 3

然后将皮蛋一切为四 皮蛋也可以多切几块 这样摆盘份量显得更多

步骤 4

皮蛋切好之后下一步准备摆盘 首先我们准备圆盘1个 然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中

步骤 5

皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料 准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用 同学们竹签必须事先泡水 否则竹签很容易烧断

步骤 6

下一步开始准备调汁 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 准备几根小葱头切碎备用

步骤 7

碗中加入食用盐小半勺 再加入和食用盐等量的白糖 加入香醋3克 加入生抽酱油10克 加入少许的香油 然后搅拌均匀

步骤 8

拌匀之后再加入适量的香辣红油

步骤 9

下一步开始准备烧辣椒 将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可 （提示：未成年人请在成年人的陪同下制作）

步骤 10

然后将烧好的辣椒撕成小条备用 同学们辣椒皮可以不用去除 这样成菜更具椒香味

步骤 11

然后将撕好的辣椒放入盘中

步骤 12

最后再淋上调好的料汁即可上菜

步骤 13

一道非常美味的烧椒皮蛋就制作完成

厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来的小贴士

【烧椒皮蛋的技术总结】 1.最好选择黄心皮蛋制作，黄心皮蛋比黑心皮蛋更香 2.不能吃辣的同学可以用大青椒代替二荆条 3.肠胃不好的同学慎吃此菜（生辣型菜品） 烧椒皮蛋的技术总结完毕

菜谱创建时间：2020-04-18 11:18:41