懒人双皮奶（鲜嫩自用）

作者： 枫FENG

喜欢这道美食，从下厨房其他师傅那里找到方子后已经做了一些修改，终于做出较为稳定的作品。此方子不会有奶皮，但口感上与外面双皮奶无异。顺便留方自用。

用料

• 蛋白 55-70克（2只鸡蛋量）
• 牛奶 220-250克
• 糖 15-20克
• 此配方为2碗的份量

懒人双皮奶（鲜嫩自用）的做法步骤

步骤 1

把蛋白、牛奶、糖加入后用打蛋器打匀，（鸡蛋和牛奶用量是根据买的蛋白来调整；15克糖属于较清淡，喜甜可适当加到20克左右。）

步骤 2

放置半小时左右待泡沫沉淀，用筛网过滤气泡，放置到小碗中，用保鲜膜包好，并扎几个小孔

步骤 3

烧开水后，将两碗材料放入蒸锅隔水中火蒸8分钟，然后立即关火，再焖10分钟。（中途不需要开盖，如果是电磁炉我一般用火锅档1200瓦）

步骤 4

焖10分钟后稍微放凉，就可以吃了，也可以冷藏第二天再吃

懒人双皮奶（鲜嫩自用）的小贴士

水开后中火8分钟，焖10分钟是在其他师傅的方子上，再自行调整过后，发现蒸出来的双皮奶比较嫩滑。蛋奶比例也是做了很多调整。按照此方子做出来不会失败。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:00:52