超懒人双皮奶（烤箱版）

作者： 雲云儿

之前试了水蒸双皮奶，蒸的时间太长了，蒸完双皮奶还水水的，看到这个烤箱版菜谱，果断试下，一举成功，做个记录😁

用料

• 纯牛奶 250ml
• 鸡蛋 2只（或鸡蛋清3-4只）
• 细砂糖 15g
• 柠檬汁 几滴

超懒人双皮奶（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。

步骤 2

鸡蛋用筷子打散，打至筷子捞起没有连着一条一条的蛋液。

步骤 3

牛奶加至蛋液中，搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去蛋腥味，过筛2遍，即为双皮奶液。（柠檬汁不加也没有关系，烤熟的双皮奶基本没什么腥味）

步骤 4

将奶液分置布丁瓶中，用锡箔纸包住瓶口。

步骤 5

烤盘中加入尽量多的热水，烤盘放置下层，将布丁瓶放入，这样可以水浴使双皮奶熟。上下管165摄氏度，烤制30min，出炉！

步骤 6

双皮奶上淋上炼奶或者放上水果粒，好看又美味，冷藏口感更好。

超懒人双皮奶（烤箱版）的小贴士

1.关于糖和牛奶加热： （1）一些菜谱需要把牛奶加热，目的也是为了糖溶解，选择细砂糖或者搅拌时间长，能使糖溶解也可以不用加热； （2）糖用量根据自己口味调，完全不加糖也没有关系哦； （3）想让奶香更浓郁，也可以将砂糖换成炼乳； 2.关于全蛋和蛋清： （1）全蛋的双皮奶是奶黄色的； （2）只加鸡蛋清的双皮奶为纯白色，，少了蛋黄的味道，牛奶香味会更浓郁； （3）鸡蛋加的量越多，双皮奶越凝固，但不是越多越好； 3.加锡箔纸可以防止表面烤的太干，水分散失。 4.这次烤出来的双皮奶比较凝固，可以成块固定地舀出，口感也是不错的。 烤制的温度和时间长短决定口感硬或绵，在烤熟的前提下，30分钟也可以减少哦，或者适当调低温度5-10摄氏度。

菜谱创建时间：2017-03-18 12:06:48