在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋

作者： 冲鸭玥玥酱

所有调料的量，自己掌握！随时尝尝调整咸淡！每个人口味不同，咸淡也不同！我就没有放盐！但是也很进味！螺丝汤比外面卖的螺丝粉的汤底还好吃哦😋根据食谱做，基本不会出错。

用料

• 田螺 2斤
• 鸭脚 14个
• 鹌鹑蛋 半斤
• 煮菜用芋头 1个
• 酸笋 2两
• 腐竹 两大片
• 小米辣 8个
• 大葱 2段
• 姜片 8片
• 大蒜 6瓣
• 香叶 4片
• 沙姜 6粒
• 桂皮 1片
• 草果 1个
• 八角 3个
• 豆腐条 10条

在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋的做法步骤

步骤 1

螺丝要提前一晚上刷洗泡水吐泥，我买的田螺，个大肉多，也比较不容易去腥。你们可以买石螺，也行，就是个头小。

步骤 2

换了七八次水养了一晚上，螺丝都还活着。在做之前两个小时放洗米水再泡一下。

步骤 3

去掉田螺屁股，再洗干净，晾水。

步骤 4

鸭脚剪掉指甲，用盐搓洗干净，放生姜料酒焯水。

步骤 5

焯水完的鸭脚，一定要完全控干水分，不然炸的时候你就知道什么是感时花溅泪了😭我用厨房纸一个个擦干水分了，炸的时候还是溅油，大家一定要小心啊！

步骤 6

鸭脚焯水的同时可以煮鹌鹑蛋

步骤 7

准备红油备用

步骤 8

红油就是油泼辣子上面有更多的油，教程我不做说明，大家去我另一个食谱看，有详细教程。

步骤 9

油温三成下鸭脚炸，这时候大家一定要小心，别被烫伤！中火炸。

步骤 10

炸至鸭脚金黄起酥皮，捞出备用。不要炸过干。

步骤 11

芋头切块

步骤 12

下油锅炸，芋头不会溅油

步骤 13

炸成表皮脆脆的就可以了

步骤 14

炸芋头的时间比较长，可以用来剥鹌鹑蛋。

步骤 15

炸腐竹，大家小心，特别容易炸糊。省事可以买到炸好的腐竹。

步骤 16

酸笋洗干净不放盐不放油，炒干水。

步骤 17

把所有配料准备好

步骤 18

下底油，下葱姜蒜小米辣炒香

步骤 19

放入酸笋炒香

步骤 20

加入两勺半郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 21

下螺丝爆炒，倒入高度酒或者料酒，多一些，因为螺丝比较腥。

步骤 22

炒三分钟后，下啤酒，一整瓶。

步骤 23

煮开加入香料，煮五分钟。

步骤 24

下入鸭脚，转中火煮半个小时

步骤 25

半个小时后，加水没过食材，加入芋头、鹌鹑蛋、豆腐条，生抽，再煮半个小时

步骤 26

快出锅前的五分钟加入紫苏、和腐竹

步骤 27

关火，加入一勺特制红油，美滋滋

步骤 28

出锅啦

步骤 29

比外面卖的还好吃，我家人和我同事把汤都喝完了，比螺蛳粉的汤底还好喝，吃完还不会口渴！

在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋的小贴士

1.鸭脚螺蛳煲是越煮越进味的，第二天会比第一天更加进味 2.调料的味道自己掌握，因为每个人口味咸淡不一样 3.我煮的不够辣，因为家里有人吃不了太辣，但是口味适合大众口味，喜欢吃辣的，自己多加着辣椒！！！ 4.油泼辣子配方看另一个食谱

菜谱创建时间：2020-04-15 11:17:07