佛卡夏Focaccia ♪高颜值美如画

作者： 女神Goddess

做披萨时🍕馅料不够了怎么办？ 撒点香料直接烤成面包吧…… “Focaccia”就是用火烧烤的意思。 今天我们就来做这款高颜值的意大利佛卡夏 ～颜值爆表😍，实力爆棚～ 切块搭配牛奶当早餐，抹黄油，草莓酱， 甚至做成三明治～ 做法简单快手的一款面包，不允许你没吃过 😉 方子可以做28cm×28cm金盘一整盘，成品800克左右，大家可以根据自己情况调整。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 400克
• 水 200-240克
• 盐 8克
• 糖（可不放） 10克
• 干酵母 5克
• 初榨橄榄油（黄油） 30-40克
• #装饰
• 橄榄油浸小番茄（或新鲜圣女果） 10个左右
• 迷迭香 3根左右
• 黑橄榄 10颗左右
• 海盐 少许

佛卡夏Focaccia ♪高颜值美如画的做法步骤

步骤 1

公众号：Goddess女神烘焙 （不定期分享干货）

步骤 2

把这款面包当做一幅画来欣赏吧😍 这个是放了豌豆和玉米粒，黑橄榄，小番茄点缀的。

步骤 3

高粉➕盐➕糖➕酵母，搅拌均匀。（酵母和盐分开放，不要堆在一起影响发酵）

步骤 4

少量多次加水，先用筷子搅成絮状。

步骤 5

加橄榄油。（这个橄榄油是做油渍小番茄的那个油，用香料调过所以更香）

步骤 6

揉成光滑很柔软甚至有点粘手的面团，不需要揉出膜，你想揉我也不拦着。密封基础发酵至2-2.5倍大，室温1-1.5小时。

步骤 7

手指沾干粉戳一个洞，不回缩不塌陷，发酵完成。

步骤 8

28cm方形金盘刷一层橄榄油（方子之外的），发酵好的面团直接放到烤盘里充分按压排气。

步骤 9

像叠被子的方式。如图。

步骤 10

如图。

步骤 11

整形，用手指或手掌把面团按压着向四周扩散，使面团铺满整个烤盘。如果扩散时回缩的厉害就松弛5分钟再整形。

步骤 12

手指戳一些小洞，就是随便戳戳戳，这个过程很治愈，哈哈。然后刷一层橄榄油（方子之外的）

步骤 13

提前准备好油浸小番茄和去核黑橄榄，黑橄榄切开。

步骤 14

油浸小番茄教程链接🔗👇https://www.xiachufang.com/recipe/104640299/

步骤 15

把小番茄和黑橄榄按压到小洞里，再铺一些迷迭香，撒些海盐或黑胡椒碎。 密封38度左右，湿度80%以上，二次发酵至1.5-2倍大，时间40分钟左右。

步骤 16

发酵好放入预热好的烤箱，190-200度烤20-25分钟。注意上色满意后盖锡纸。烤的时候满屋迷迭香的味道，真香～

步骤 17

烤至外表微黄或金黄，出炉😍～

步骤 18

看一下它背后密密麻麻的气孔……

步骤 19

均匀切条，再切块。

步骤 20

凉吃热吃口感都很好，外表酥脆，内心柔软😋。搭配一杯牛奶🥛，可以当早餐，还可以抹黄油，草莓酱等，甜咸搭配，有滋有味～哈哈～ 吃不了密封冷冻保存，吃之前复烤一下口感和刚做的没差别🤤

步骤 21

颜值与实力并存的一款面包～完美🤗～

步骤 22

这是另一次放了什锦果蔬粒点缀的，你问我为啥少了一块？因为切好就迫不及待的尝了一块，好吃😋

步骤 23

进烘焙群🉑️加v，备注下厨房，屏蔽朋友圈和微商勿扰。偶尔有高性价比烤箱，厨师机等团购福利，介意慎入

佛卡夏Focaccia ♪高颜值美如画的小贴士

1.这是一款咸面包，加糖是促进发酵的，不是甜的哦。不需要揉出膜，操作简单快手。 2.装饰用料可以根据自己喜欢调整，黑橄榄可换成什锦果蔬粒，火腿等，灵活掌握。 3.我用的28cm×28cm方盘，没有的可以做成圆形，大小厚薄都可调节。

菜谱创建时间：2020-04-14 16:49:31