秘制酸甜泡萝卜（红/白醋通用版）

作者： Butterlife

记得那年在凤凰古城吃到饭馆老板送的红醋泡萝卜，回来就研究做了，做了好多次，这次才想着出个菜谱，用量都精确了，大家可以在这个基础上微调，主要是酸甜口，前段时间疫情带到单位受到一致好评。

用料

• 萝卜 1根
• 红/白醋 1瓶滴（630ml）
• 小米辣 8-10颗
• 新鲜花椒 7g
• 黄冰糖 280克
• 水 300克
• 盐 2勺

秘制酸甜泡萝卜（红/白醋通用版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我用的红醋泡出来颜色好看，没有就用白醋，味道一样的。

步骤 2

戴手套，萝卜洗净去皮，切块，形状自己调整，基本上不会缩水，切多大泡出来就是多大。（戴手套一是卫生，二是汉手腌出来的萝卜不脆容易坏）

步骤 3

加2勺盐，翻版均匀，等待30-40分钟，萝卜会出水，等待的时间准备糖醋汁。

步骤 4

280g冰糖+300g水加热融化（可用白糖）

步骤 5

融化好的糖水，离火。

步骤 6

醋整瓶加入糖水。

步骤 7

加入切好的小米辣及新鲜花椒，此步用勺子尝味，按个人喜好调整。

步骤 8

30分钟后，萝卜水倒掉，萝卜无需清洗，放入腌制容器。（容器事先洗净，擦干水分备用，如有水容易发霉）

步骤 9

倒入糖醋汁，淹没萝卜，等待2天就可以吃了。

步骤 10

新鲜花椒的效果和干花椒确实不一样，实在买不到可以用干花椒。

菜谱创建时间：2020-04-12 17:01:16