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芋粿（莆田芋粿，外脆里弹，技术含量为0，快做起来）
用料
芋粿（莆田芋粿，外脆里弹，技术含量为0，快做起来）的做法步骤
芋头剥皮称量克数(我只买了这么多芋头)
将芋头切小块，上锅蒸熟，我是大火上气以后转中火蒸20分钟，筷子一戳就烂就代表数了。
把芋头用搅拌器打成泥，打的细腻点，我在这一步加入了姜（姜提前切碎），盐，鸡精（不喜欢的可以不加），姜一定要加增加风味
在芋泥中倒入500g大米粉，加入水用搅拌器再搅打细腻。水切忌加多要很稠的糊，我加的水量比较适宜，可以根据实际情况增加或减少水量。
糊糊最后出来就是这种状态，很干的糊糊，上面的纹路不会消失把搅打细腻的糊糊倒入刷了油（除非是不粘的模具不然一定要刷油，除非你想脱模脱到哭泣）的模具中，这里模具最好用方形的，最后做出来形状会比较好看哦。
用刮板或者其他东西刮平，塑形
放入蒸锅中，上气后大火蒸三十分钟，模具越厚，蒸的时间越长哦。蒸熟后取出芋粿，晾亮（可以放冰箱）至常温。
晾凉后取出脱模切成块（芋粿会很黏，建议用刮板切，或者刀上沾油切，沾水我觉得可能也行但是我没试，最推荐用刮板切一点都不粘）
锅中放油，六成热放入芋粿，中火炸，放一个等二三十秒在翻动等差不多定型后再放入下一个，芋粿彼此之间不要碰到，因为很黏会黏在一起。
炸成这个颜色就可以出锅了，脆脆的。
家人喜欢吃更脆一点的，想要这种颜色就可以开大火炸，大火炸很容易就上色，颜色很容易炸过头，所以开大火的话动作一定要快，赶快捞出来。就这样得到了一盆外脆里糯，有嚼劲的芋粿，超级简单美味，放凉后吃也好吃QQ的！
芋粿（莆田芋粿，外脆里弹，技术含量为0，快做起来）的小贴士
1.模具记得刷油 2.粘米粉的量可以跟芋头一样多，也可多一点但不能太少不然会太软太黏。 3.炸的时候一定要定型后再去翻动，每个芋粿之间保持距离，不然就变成一大坨了。
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