屈浩大师的宫保鸡丁

作者： 小妖瑾

我是快乐的油管搬运工。最爱的川菜两大必杀技，麻婆豆腐和宫保鸡丁。记录一下菜谱，

用料

• 主料
• 鸡肉
• 辅料
• 葱姜蒜
• 花生米
• 调料
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 辣椒面
• 糖
• 醋
• 酱油
• 料酒
• 葱姜水
• 玉米淀粉

屈浩大师的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备适量姜蒜

步骤 2

葱白一剥四开，俗称豆瓣葱

步骤 3

鸡腿肉或鸡胸肉，刀背轻轻斩断筋膜，切丁，葱姜水、料酒、酱油加入抓匀。再加少量玉米淀粉，锁住水分，抓匀静置。

步骤 4

准备炸花生米。我买的是带红衣的，放开水里泡了二十分钟，轻轻一搓就可以去除掉红衣。

步骤 5

炸或少油翻炒均可。

步骤 6

晾凉后更香脆。

步骤 7

准备调料汁，一勺糖、一勺醋、适量料酒、水、生抽、玉米淀粉

步骤 8

热锅凉油，先放少量花椒，炸出香味后，用漏勺捞出花椒扔掉（只留花椒油即可），姜蒜炒香

步骤 9

倒入少许油，抓匀鸡肉，防止鸡肉下锅后会粘锅

步骤 10

下鸡肉和干辣椒

步骤 11

稍微断生后，把鸡肉往锅边扒，放入适量红辣椒粉，炒出红油，最后放入葱、花生米

步骤 12

香喷喷的宫保鸡丁完成了，超级下饭，不知不觉就吃多了惹。

屈浩大师的宫保鸡丁的小贴士

放辣椒粉是为了炒出红油，如果家里常备红油，直接用红油就好了。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:40:39