马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken

作者： 小妖瑾

对东南亚美食的热爱又上了一个台阶，以前是光顾着吃，即便做也是调料包为主，最近和先生一起报名厨艺课，正儿八经学起来。今天这道沙爹鸡肉串配自制花生酱超级开胃，一次性多做一些花生酱，准备些胡萝卜、黄瓜，蘸酱吃也是极好的。

用料

• 红葱头（A） 2个
• 红辣椒(A) 2-4个
• 蒜(A) 2-3瓣
• 香茅(A) 1/2根
• 南姜(A) 4片
• 油(A) 30ml
• 辣椒粉(A) 1勺
• 花生酱 85克
• 酸角tamarind puree 一大勺
• 棕榈糖 20克
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 鸡肉（B） 250克
• 蒜 两瓣
• 荽菜粉 一小勺
• 孜然粉 一小勺
• 姜黄粉 一小勺
• ABC酱油 适量
• 生抽 一勺

马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken的做法步骤

步骤 1

把材料A全部放入搅拌机打匀

步骤 2

炒锅倒一勺油，将打匀的酱料全部倒入，炒出香味

步骤 3

倒入剩下的食材，忘记拍上面的步骤图了大家脑补下，酸角tamarind味道有点像果丹皮，切碎和棕榈糖一起煮增添很多风味。加水，大火煮沸腾后关小火，煮10分钟左右，直到表面出现一层浮油

步骤 4

主角上场，鸡肉切块，切蒜蓉，腌肉

步骤 5

把B中所有调料拌入，腌15分钟，烤箱预热200度

步骤 6

串好，200度烤15分钟

步骤 7

可以切些配菜黄瓜洋葱，开胃菜搞定！警告，可能吃到停不下来。

马来西亚沙爹鸡肉串Satay Chicken的小贴士

竹签之前在水里浸泡，这样烤箱烤的时候竹签不容易变黑。

菜谱创建时间：2019-07-20 17:58:05