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蜜汁烤肉
用料
蜜汁烤肉的做法步骤
五花肉改刀成长20~25cm，宽3cm的条状，购买时可以直接让店家切的时候直接切一定宽度和长度，外加去皮即可。 至于厚度根据实际情况决定（猪大小不一，五花肉厚度也会不一样），一般在5cm左右。
五花肉加入盐、白糖揉搓均匀。
然后加入生抽、老抽。
以及蚝油、排骨酱、番茄沙司等所有腌制调味料。
加入所有腌制调味料之后调拌均匀之后进行腌制。 (腌制时间要求请小主们移步小贴士详细查阅)
将腌制好的肉放至烤网上，排放的时候肉与肉不肉保持一定距离。腌制剩下的酱汁不要倒掉，烤制的时候要刷到肉上面。
①烤定型：烤箱提前预热至200度(风炉)，普通烤箱230度。 预热好之后将肉入烤箱烤制10分钟，10分钟之后取出翻一下，刷上一层腌肉的酱汁，继续烤制10分钟。 ②烤制20分钟后将烤箱温度降至170~180度(风炉)，在肉表面刷上一层酱汁，继续烤制20分至肉完全熟烂，烤制过程中同第一步一样，10分钟翻一次面，刷一次酱汁。
趁烤肉空闲时间加热蜜汁皮水，锅里加入水100ml，加入麦芽糖小火加热融化之后小火继续加热10分钟收浓一下，注意火力，切忌火力太大，将水分烧干。 或者把水加热后冷却至60~70度与蜂蜜拌匀使用。
烤制完成之后取出，将边缘烤焦部位去掉，可以剪刀剪，也可以用刀切，小主们自由发挥所长。
修整好之后挂上蜜汁皮水。
然后继续入烤箱，180度(风炉)烤制10~12分钟左右，烤制过程中，可以继续刷2~3次蜜汁皮水。
待完全烤好之后取出改刀切片装盘，这里制作了一份一人食量，切厚片，撒上白芝麻、黑胡椒粉、现磨坚果碎，可以自由发挥。 (装盘点缀、附加食材未在料单内，因为只需微量即可)
蜜汁烤肉的小贴士
1.五花肉宜选择肥瘦均匀一点，这样烤制好的肉口感最佳。 2.调料腌制时间分常温和冷藏腌制，天气不热可以常温腌制，一般常温2~3小时就可以烤，当然喜欢味道更入味一点可以延长至5~6小时；天气暖和或需要隔夜腌制的话，可以选择冷藏腌制，冷藏腌制一般在12~18小时之间。 3.因为不同的烤箱温度也不一样，所以大家根据实际情况作烤箱温度增减，此外还需要观察肉在烤制时的变化，边缘略微有烤焦属于正常现象。 4、烤制过程中刷酱汁是想肉的味道更浓郁一些，包括后面蜜汁皮水，大家也可以少刷几次。 5.注意事项不断在更新中，请各位小主们在制作过程中如有遇到什么问题请及时留言，小贴士会及时给与更新反馈，谢谢大家。
