酱汁肉做法

作者： 眨眼的小花

酱汁肉，被称为苏州人开春的第一块肉。色泽红润诱人，口感酥烂绵软，一块下肚，口中尤自余味袅袅。其实要做好也不难，仔细看菜谱，你也能很容易收获一份美味。

用料

• 五花肉 1000克
• 盐 6克
• 红曲粉 6克
• 黄酒 2大勺
• 生姜 3片
• 葱 2根
• 茴香 1.5粒
• 桂皮 1块
• 冰糖 若干

酱汁肉做法的做法步骤

步骤 1

准备五花肉2斤，要选取肥瘦相间的五花带皮的那种。

步骤 2

先把肉切成1寸半的肉块。

步骤 3

放入锅中，不必洗直接加盐掂匀，腌制一晚。腌制好的肉块会更加紧实一些。

步骤 4

次日取出，直接加入凉水，大火烧开。

步骤 5

开大火冲一会，关火后用温水冲洗干净备用。

步骤 6

锅中重新加水烧开。

步骤 7

准备好葱姜和香料待用。

步骤 8

将红曲粉加入开水中。

步骤 9

搅拌至均匀。

步骤 10

再加入洗净的肉块烧开。

步骤 11

加入黄酒2勺，姜葱及香料，加入一半的冰糖调味，大火烧开后转小火再炖1小时。

步骤 12

最后再开大火收汁，加入另一半的冰糖。这就大功告成啦。

步骤 13

装盘，色泽红润鲜亮，皮糯肉烂入口即化。做好这道应季菜，你也能轻松成为朋友圈的网红了。

酱汁肉做法的小贴士

大火收汁注意不要收得太干了，留一点汤汁拌饭就是米饭杀手！

菜谱创建时间：2020-04-07 15:03:24