不用手揉的土豆面包洋葱猪扒汉堡包

作者： 小李飞刀私属烘焙

女儿和儿子都特别喜欢吃汉堡，儿子又吃不了辣味的汉堡，不如自己给孩子做一款不用手揉的土豆面包体而且不辣葱香美味的猪扒汉堡好了，我这个是把原配方减了一半的量，大约出来有三四个，有需要的朋友可以加一倍的量就行

用料

• 高筋面粉 160 克
• 鸡蛋 半 个约25克
• 牛奶 110 克
• 酵母 2 克
• 植物油 13 克
• 土豆 80 克
• 肉饼材料 猪 瘦肉150克
• 鸡蛋 15 克
• 黄油 15克
• 大蒜 1 粒
• 洋葱 10克
• 普通面粉 8克
• 料酒，黑胡椒，盐， 各2克

不用手揉的土豆面包洋葱猪扒汉堡包的做法步骤

步骤 1

我们先来做土豆汉堡胚，土豆80克切丁上锅蒸大约15分钟，也可以微波炉高火4分钟

步骤 2

压成泥，不用很细腻，有颗粒也没关系

步骤 3

牛奶110克微波炉加热30秒，分次倒入土豆泥搅拌均匀

步骤 4

搅拌一会基本温度就降下来了，只要不超过体温就行，加入半个鸡蛋，17克白糖，1.5克酵母，植物油13克搅拌均匀

步骤 5

加入160克面粉用刮刀搅拌成很软黏的面团，发酵约2小时

步骤 6

发酵大约两个小时，撒些干面粉按压排气取出

步骤 7

大概整理一下切成四份

步骤 8

用擀面杖擀压排气

步骤 9

整理滚圆稍微压扁一下

步骤 10

刷一层软化的黄油，撒些盐粒进行二次发酵，可以盖上保鲜膜室温发酵

步骤 11

发酵至1.5倍大，表面再刷一层软化的黄油，烤箱预热190度，17-20分钟，因为表面刷的黄油所以上色会很快，观察一下上色至满意盖上锡纸

步骤 12

不用手揉依然可以拉丝而且口感柔软

步骤 13

在发酵的时候来做汉堡饼，猪瘦肉馅（牛肉馅也不错），加入料酒和鸡蛋搅打粘稠，再加入黑胡椒粉，盐，洋葱碎和蒜沫，然后加入融化的黄油（黄油可以隔热水融化）搅打有一点点上劲儿就行

步骤 14

肉馅压成饼状，每个自己喜好薄厚大小，上烤箱200度烤12分钟翻个面再烤8分钟即可

步骤 15

土豆汉堡饼切开，放上汉堡经典搭配，生菜叶，西红柿片，一片芝士，再加上双份肉饼，洋葱圈，吃着美味又安心，面包柔软香甜，肉饼鲜嫩多汁，我家孩子非常爱吃

不用手揉的土豆面包洋葱猪扒汉堡包的小贴士

面团不用手揉，用刮刀就可以操作，如果太难取出操作就给手上和操作台撒些面粉，土豆泥不用按压太细腻，有点颗粒吃着口感更好

菜谱创建时间：2020-04-06 21:20:02