蔓越莓&黑加仑曲奇

作者： 飞家小厨

一次性做了2种曲奇、蔓越莓、黑加仑可以用葡萄干等代替。配方是两种曲奇的量，大概一种25-30片左右，不喜欢做太多的可以减半。

用料

• 低筋面粉 240克
• 黄油 140克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 60克
• 辅料
• 蔓越莓干 30克
• 黑加仑干 30克

蔓越莓&黑加仑曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

黄油室温软化，利用这个时间来切蔓越莓。

步骤 3

把蔓越莓和黑加仑干切碎（这里要有耐心、因为很粘刀）尽量切碎一点。

步骤 4

黄油加入白糖打发。（打发后烤出来的曲奇会更酥脆）

步骤 5

大概打发到黄油颜色变浅一些就可以了、用刮刀将飞溅的黄油整理好。（打发黄油不能用太高速，否则收拾厨房会很伤心💔）

步骤 6

分3-4次加入全蛋液、每加入一次、用搅拌器低速档搅拌均匀。

步骤 7

筛入面粉和奶粉。用刮刀搅拌均匀。注意不要过度搅拌、起筋就不好吃了。

步骤 8

搅拌到没有干粉就可以了、状态是松软不成团的。不用担心、一会放入磨具前攥一下就成型了。

步骤 9

因为今天做的两种曲奇、所以把面团平均分成了两份。如果只做一种口味、可以在黄油打发好筛入面粉前就把果干加入混合。混合后再加面粉、果干会更容易混合均匀。

步骤 10

加入切好的果干、充分混合。（不要过度搅拌、防止起筋）如果不是一次做2种以上的口味、可以按上一步说的那样提前放果干。

步骤 11

混合好后、带上烘培手套、轻轻握一下就能成团了。

步骤 12

取一张油纸或者保鲜膜、将面团稍稍整形，方便放入磨具。没有磨具的话直接整形成这个样子也行。自己吃不用那么纠结外观。（颜控除外）

步骤 13

把面团放入磨具整形。然后放入冰箱冷藏室冷藏3小时。（也可以冷冻1小时）

步骤 14

从冰箱取出面团后、用手握一下、用掌心温度稍稍给面团表皮回温、以免切的时候太硬碎掉。基本上一个面团可以切25-30块。厚度控制在0.6-0.8mm即可，太薄容易糊掉、太厚烤不透不好吃。

步骤 15

烤箱提前预热，170度18分钟。这里根据自己的烤箱脾气来、如果不喜欢上色太深的，可以160度20分钟。

步骤 16

刚出炉的曲奇是软软的、凉凉后就酥脆可口啦！

菜谱创建时间：2020-04-06 15:31:46