无黄油奶油杏仁粉的“三无”香酥曲奇（原味与抹茶）

作者： 一号床万年轻灵雪

听说黄油曲奇冬天超难挤，所以干脆参考众家之长自己调试记录下不需要黄油、又相对好挤花的香酥曲奇，挤出来花纹很漂亮哦，讲真比烤出来好看！ P.S.配方的糖量可以根据自己喜好调整！ PP.S.如果你家啥都有，就可以做这个香酥到飞起的黄油奶油曲奇啦！ 地址：https://www.xiachufang.com/recipe/106498347/

用料

• 低筋面粉（玉米淀粉、奶粉、抹茶等粉类可等量替换其中的10-15g） 100克（全部粉类总量！）
• 玉米淀粉（更酥脆可不加） 10克
• 鸡蛋（纯蛋黄更酥） 1个
• 绵白糖（可替换细砂糖） 45克
• 玉米油（其他无味油均可，黄油则更酥） 70克
• 奶粉（更奶香可不加） 15克
• 柠檬汁或白醋 3-4滴
• 抹茶版：
• 加抹茶包一条（低粉减10g，可可等同理） 15克

无黄油奶油杏仁粉的“三无”香酥曲奇（原味与抹茶）的做法步骤

步骤 1

材料按份量准备齐全，另外准备中号加厚裱花袋（这个曲奇完全不会挤爆）、电动打蛋器（搅拌鸡蛋液用，手动不建议懒人用）、刮刀

步骤 2

鸡蛋入盆，加几滴柠檬汁或白醋去腥，绵白糖、玉米油（可适当加热更好拌匀）全部倒入，建议电动打蛋器中低速搅拌均匀效率更高

步骤 3

中低速转圈搅拌，一直到蛋液有纹路产生

步骤 4

低粉（有玉米淀粉、奶粉的也在这里一起加入）直接筛入全蛋液中，建议像做戚风糊时候一样的切拌手法混合均匀，不可胡乱画圈易起筋

步骤 5

求生欲强的我赶紧放出曲奇糊切拌均匀的小视频

步骤 6

裱花嘴选超大号齿密的会比较好看，喜欢随性发挥的也可以

步骤 7

烤箱根据自家脾气来设置，我家的170上下火20分钟（请根据实际调整，时间温度不绝对），出来啦！emmm明显是烤之前好看！

步骤 8

喜欢抹茶的建议直接加这种可以泡来喝的抹茶哦，自带浓郁奶香还不苦；想直接用抹茶粉的明治牌子不错

步骤 9

抹茶糊糊颜色是不是挺漂亮

步骤 10

搅拌其实挺费力，但均匀是必须的！

步骤 11

挤出来是特别漂亮的牛油果绿！

步骤 12

一样方法烤出来，emmm果然还是没烤之前漂亮！

无黄油奶油杏仁粉的“三无”香酥曲奇（原味与抹茶）的小贴士

曲奇可以做很多口味，抹茶、可可粉15-20g这个配方不用再多了，同时可以减去10-15g低粉的量，为了奶味浓郁奶粉可以加15-20g，其实牛奶也可以但只能一点点！不然花纹会塌不好看哦～ 主要想记录给自己看，配方可能会随着熟练度上升调整哦～

菜谱创建时间：2020-04-06 12:43:04