准备好新鲜鼠麴草。
鼠麴草入沸腾的锅中,加一点苏打粉,煮2分钟后捞出。
往破壁机内加鼠麴草,加点水搅打细腻,打完之后放入微波炉高火加热约1~2分钟。
糯米粉、粘米粉、澄粉和猪油混合拌拌。
用手揉成团。
花生碎、黑芝麻、红糖粉和黄豆粉混合拌匀。
面团分成12等份,取一份滚圆按压,包入1勺花生红糖馅。
收紧口子搓圆。
放油纸上。
依次完成好后,入沸腾的锅中蒸10~12分钟。
1、鼠麴草泥少量多次加入粉类中,方便调整面团干湿程度,喜欢口感更糯些可减少粘米粉的量,用糯米粉等量替换。 2、配方皮厚馅少,喜欢馅多的,可自己多增加一些。 3、面团全程盖保鲜膜, 青团出锅前表面刷食用油,可防粘。