手抓饼

作者： Jennycm

用料

• 面粉 500克
• 玉米油油 10克
• 开水 100克
• 冷水 100克
• 盐 2克
• 火腿肠 6片
• 煎蛋 3个
• 油酥： 小半碗
• 盐 3克
• 十三香 3克
• 葱花 2勺克
• 芝麻油 半勺
• 面粉 30克
• 煎饼用油 20克

手抓饼的做法步骤

步骤 1

1. 一半面粉用开水，搅拌至雪花状。一半面粉用冷水和面，搅拌至絮状。

步骤 2

2. 开始揉面，揉至盆光手光面光。

步骤 3

3. 把面揉成长条，切成10个荠子。

步骤 4

4. 把荠子揉成圆形，用手掌压呈饼状。

步骤 5

5. 把每个饼正反面均匀地刷上玉米油。

步骤 6

6. 饼装盆里，盖上盖子，静置30分钟。

步骤 7

7. 此时，准备油酥、火腿肠、煎蛋、酱。

步骤 8

8. 30分钟后，把饼擀成薄饼状，刷上油酥。

步骤 9

9. 把饼像扇子一样卷起来，双手捏两头，悬空轻甩把面饼拉长。

步骤 10

10. 把饼往内侧卷起来，面头藏在下面。

步骤 11

11. 饼卷好后，用保鲜膜封住，静置10分钟。

步骤 12

12. 10分钟后，把饼轻轻压平。

步骤 13

13. 把饼擀成薄饼状。

步骤 14

14. 平底锅刷一层油，油热后转小后，把饼放锅里，煎至两面金黄。

步骤 15

15. 烙好后，装盘。

步骤 16

16. 饼上刷一层酱，铺上煎蛋、火腿肠，撒上一点葱花，用刷子再刷一下，刷均匀。

步骤 17

17. 卷起来，包上油纸，即可食用。

步骤 18

18. 口感酥脆，有层次感。

手抓饼的小贴士

注意和面技巧。

菜谱创建时间：2020-04-04 11:13:45