复刻江南水乡味｜熏牛蛙

作者： 安安的森系人间

上海周边的水乡之前都会有一道名小吃，叫做熏拉丝，如今只能用牛蛙来代替了。最近也没有出门的计划，就琢磨在家做做看，居然做成了，而且没有炸厨房，给自己点赞。

用料

• 牛蛙 3只
• 料酒 3大勺
• 葱姜 适量
• 盐 2大勺
• 糖 3大勺
• 油 3大勺
• 茶叶 1把
• 麻油 适量

复刻江南水乡味｜熏牛蛙的做法步骤

步骤 1

洗净牛蛙

步骤 2

用料酒、盐、葱姜腌制1小时以上

步骤 3

在水中煮一下去沫（如果怕不熟你就多煮一会儿），电视节目里是生熏的。

步骤 4

把牛蛙拿出来放在蒸屉上沥水，涂抹一些麻油。

步骤 5

有菜油可以直接用，没有的话用油和茶叶代替。

步骤 6

锅底铺一层厨房纸，倒油加上茶叶和糖。

步骤 7

放上放凉的牛蛙盖上盖子。

步骤 8

开大火烧吃烟再转中小火熏制5分钟。

步骤 9

关火等烟散去一些取出，再刷一层麻油撒上葱花。

复刻江南水乡味｜熏牛蛙的小贴士

牛蛙可以根据自己口味腌制。不用怕锅会粘，真的完全不粘，祝大家成功哦！

菜谱创建时间：2020-04-04 01:00:10