酸豆角肉包

作者： 小斧

加个酸豆角，整个包子吃起来特别开胃，对是开胃。食欲就上来了。一点也不肥腻！

用料

• 猪肉 500克
• 酸豆角 350克
• 葱姜 少许
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 原谅我配料都是适量 只

酸豆角肉包的做法步骤

步骤 1

肉加酸豆角

步骤 2

肉切小块，温水洗净。沥水，

步骤 3

绞肉机绞碎。

步骤 4

葱姜水。我是葱加姜加水，微波炉加热3分钟。然后直接用这个水加到肉里面

步骤 5

我是厨师机K浆打肉，肉一边打一边加水。就加刚才的葱姜水。水加多少呢，看肉打的状态。比较软

步骤 6

水加好之后加其他料进去，其实加什么料也看个人口味的。因为酸豆角有点咸的(买的现成的)，所以肉里面的盐少一点。

步骤 7

跨了一大步就变成包子了。，前面的肉馅调好以后冰箱冷藏。然后开始揉面(也是厨师机揉面)，👉重点来了。我试了几次，觉得皮馅比例30g：30g比较好包，包子大小也合适。所以这时候看下自己调的馅都多重。再决定包子皮的量。包子皮我一般是200g中粉95g水，10g糖，1g盐，5g猪油，新鲜酵母6g。交给厨师机揉好。醒10分钟。建议一定要醒。如果不醒，直接撮长条，面团表面像断筋一样。醒10min好操作。醒了之后，分30g。擀开，包上。

步骤 8

坐温水发酵1.5倍大。热水蒸15分钟，闷3分钟。

步骤 9

开胃

酸豆角肉包的小贴士

我也是面食菜鸟。不断尝试。此方算是自己的记录。做出来的包子。作为家人的早饭还可以了。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:57:40