低碳 豆豉蒸排骨

作者： huiying要健康呀

http://www.xiachufang.com/recipe/104448070/ 改编自此配方 喜欢吃麻辣口所以加了很多辣椒花椒~

用料

• 排骨 600~700克
• 淀粉 适量
• 小米椒(可选) 5个
• 葱 1根
• 腌制排骨:
• 油 2~3勺
• 豆豉 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 2勺

低碳 豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放一些淀粉揉匀，再加入水沫过排骨，浸泡1~2小时。 这一步一是为了泡出血水，二是为了让排骨更嫩。

步骤 2

把泡好的排骨拿清水清洗几遍，晾干备用。也可以用厨房纸吸干表面水分。

步骤 3

调制腌排骨的酱料。姜蒜切末(不需要太细)，放入碗里，加入所有粉状的调料(除了料酒，生抽，腐乳，腐乳汁之外的所有调料)。锅里放油，油温稍热以后倒入豆豉翻炒至炒出香味。关火，把豆豉油倒入放好调料的碗中，搅拌均匀。热油会把调料溅香!然后再倒入生抽，料酒，以及腐乳，腐乳汁，搅拌均匀

步骤 4

把调好的调料倒入排骨，放入葱段(不喜欢也可以不放)。拿手拌匀，要让每块排骨都裹上料! 封上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。 我一般会腌上过夜，第二天拿出来蒸。

步骤 5

把腌制好的排骨撒上小米椒(不吃辣可以不放，喜欢吃辣可以多放)，放入蒸锅蒸! 水开后转中火蒸30分钟就可以出锅啦! 牙口不好的可以再夺蒸10到15分钟! 更新: 介意汤汁的可以加盖个盘子! 或者在下面放吸汤汁的蔬菜，类似土豆，芋头，红薯之类!

低碳 豆豉蒸排骨的小贴士

一定要擦干排骨表面水分，要不然可能会很多水。 按照我的配方不是广式的豉汁排骨，因为是麻辣口味的! 喜欢甜口的可以放糖或者代糖。

菜谱创建时间：2020-03-28 08:42:15