爽口马蹄糕（酒楼的味道）

作者： 花羽蓉

看了许多配方对比和经过实践，经过小小改进，本人觉得这个马蹄糕配方最好吃，非常爽口，甜而不腻。

用料

• 马蹄粉 250克
• 白糖 150克
• 片糖 100克
• 开浆用的清水 600克
• 煮糖水的清水 650克
• 马蹄粒 200～300克

爽口马蹄糕（酒楼的味道）的做法步骤

步骤 1

准备上面的材料，注意马蹄要切粒才好吃，喜欢吃马蹄就多放一点，随意。

步骤 2

把600克的水慢慢倒入250克马蹄粉化浆，一定要过筛，最好2次粉浆才细腻哦。

步骤 3

往锅里倒入150克白糖，开小火，待白糖慢慢融化成琥珀色，在这里说下为什么不全部用片糖，因为一部分白糖会使马蹄糕比较清甜，成品颜色比较好看。

步骤 4

这时候放入片糖100克，倒入650克清水，煮至沸腾，糖全部融化即可。

步骤 5

左手用勺先舀一勺粉浆，右手用锅铲化圈，把粉浆拌匀，大概要倒入一半的粉浆。

步骤 6

把马蹄粒倒进来。

步骤 7

把剩下的一半粉浆的2分之1倒入拌匀。

步骤 8

把剩下的全部倒进来拌匀。

步骤 9

盘底刷点油防粘，把粉浆全部倒入，水烧开后上锅蒸，中火40分钟。

步骤 10

这是蒸好后的样子，晶莹剔透的有莫有。

步骤 11

这是上次蒸好马蹄糕，刚一晾凉就不见了3分之1，小孩都抢着吃。这个甜度对于我们来说比较合适，喜欢甜一点的可以再加30-50克糖。

爽口马蹄糕（酒楼的味道）的小贴士

一定要完全晾凉才可以切块哦 马蹄粒一定要手工切才爽口

菜谱创建时间：2020-03-27 22:43:56