蒸水籺（大米糕）

作者： 花羽蓉

用料

• 大米 600克
• 水 1000克
• 盐 6克

蒸水籺（大米糕）的做法步骤

步骤 1

秤600克大米，然后浸泡2小时以上。

步骤 2

把浸泡大米的水倒掉，然后另外准备1200克清水。

步骤 3

用搅拌机磨成米浆。

步骤 4

满满的一大盘细腻的米浆，加6克盐，有的底味好吃点。

步骤 5

上锅蒸，大火烧开水，盘上刷油防粘。

步骤 6

每次我放入4勺粉浆。每层蒸7分钟。反复操作。最后一层蒸10分钟。

步骤 7

蒸好晾凉再切哦，最好是第一天晚上做，第二天吃早餐。

步骤 8

切成小方块，这样可以直接拌上自己喜欢的调料就可以吃了。

步骤 9

或者像我这样，用油炒一下，放点酱油，葱花，这样更香一点。

蒸水籺（大米糕）的小贴士

1.记得一定要用陈年的老米，也就是没有什么粘性的那种大米来做。 2.如果用的是新米，做出来就是粘性很大的那种，而且新米放的水一定是更少，新米做出来的只适合沾酱汁吃，不适合炒来吃。 3.如果新手无法判断，建议先少加一点水，建议先蒸一层先试试软硬度，如果太软，就证明米糊太稀，加点粘米粉调节。如果太干就加水 4.每蒸一层必须把米浆搅拌，一定每次都要搅拌。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:32:19