意式炖蔬菜

作者： ziyix

需要用一个能进烤箱的锅 正宗版本应该在入烤箱前加老面包，欧包一起烤 我没有欧包lol😂 以后有了更新

用料

• 胡萝卜 一根大的
• 洋葱 1/3 个
• 芹菜 3-4根
• 蒜 1瓣
• 罐头番茄 250g左右
• 番茄罐头里的汁 100g左右
• 白芸豆 干重30克
• 羽衣甘蓝 1把
• 帕玛森芝士粉 10克
• 盐 适量
• 红椒粉（选用） 适量
• 橄榄油 1小勺

意式炖蔬菜的做法步骤

步骤 1

白芸豆隔夜泡软。提前煮熟（大概煮30分钟左右）。也可以将泡好的豆子煮沸后放保温杯焖3-4小时。

步骤 2

胡萝卜，洋葱，芹菜切丁（大概拇指头大小），羽衣甘蓝去掉硬的梗，只保留叶子。蒜切末。

步骤 3

罐头番茄尽量捞出干的番茄（大概三个罗马番茄），捏碎；罐头里的番茄汤汁大概100ml留下来之后用到。

步骤 4

烤箱预热230摄氏度

步骤 5

锅内放油，放入蒜，胡萝卜，洋葱，芹菜翻炒，中途可以分次加少量水。炒到胡萝卜熟，大概8分钟。

步骤 6

加入捏碎的番茄继续炒，到汤汁基本收干，番茄焦糖化，大概6-8分钟

步骤 7

加入熟的白芸豆，之前留下的番茄汁，红椒粉（选用），2杯水（500ml）

步骤 8

煮沸后，加入羽衣甘蓝

步骤 9

拌匀，羽衣甘蓝叶蔫了后，关火。 （如果有硬欧包，可以撕成小块，此时加入锅内，浮在汤的最上层）

步骤 10

锅放入预热好的烤箱，烤10-12分钟

步骤 11

烤好后拿出烤箱（用烤箱手套！小心烫）。汤汁应该收了一小半变稠。

步骤 12

放入10g芝士粉

步骤 13

拌匀，最后加盐调味

步骤 14

趁热开吃🥳

菜谱创建时间：2020-03-27 10:09:47