外焦里嫩的避风塘焦盐排骨

作者： 三亩社

这道菜的特点就是外皮口感酥脆。里面的肉质鲜嫩，有兴趣的朋友可以试试。

用料

• 面包糠 200克
• 蒜 10瓣
• 排骨 1000克
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 适量
• 水 30克
• 葱 一小把
• 红椒 1个

外焦里嫩的避风塘焦盐排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，放入一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺盐，一大勺白胡椒，放入3大勺水，一小勺生粉，一大勺料酒，一个鸡蛋。戴上手套，用手糅撮排骨，将水和调料揉进肉里。

步骤 2

锅中倒入适量的油，调到大火，当油底有波纹状，调到中火，倒入排骨，炸至5分钟左右拿出。

步骤 3

将火调至大火加热，再倒入排骨炸至金黄捞出。

步骤 4

将葱，蒜，甜红椒切碎。将面包糠放入锅中加少量油炒至金黄。

步骤 5

再将红椒，葱花和蒜末放入锅中一起炒香。然后放入炒好的排骨，放一小勺盐和白胡椒调味。

步骤 6

香味十足的避风塘椒盐排骨出炉了。

外焦里嫩的避风塘焦盐排骨的小贴士

1，喜欢吃辣的将甜椒换成小尖椒味道更香。 2，第一次炸排骨是为了断生，所以用中火或者中小火炸五至六分钟。第二次炸是为了上色，所以要开大火。

菜谱创建时间：2020-03-25 06:27:49