【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵

作者： 下厨房用户_ps3u

牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头

用料

• 金钱肚 500克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 葱结 2个
• 姜 3片
• 料酒 10毫升
• 辣椒 适量
• 生粉 适量
• 盐 5克
• 沙嗲酱 50克
• 柱侯酱 30克
• 糖 5克
• 花生油 50毫升

【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法步骤

步骤 1

金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；

步骤 2

青红辣椒切小圈，葱切段备用；

步骤 3

捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；

步骤 4

热锅冷油，放入葱，熬出香味；

步骤 5

将葱油倒在金钱肚上拌均匀；

步骤 6

放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:59:49