酱肉包子

作者： 木各木木

🌸2020年3月22日，武汉新冠肺炎疫情封城第60天，新增清——0⃣️五天🌺 白天气温：19C°±

用料

• 酱肉馅
• 五花肉 300克
• 干子 200克
• 大葱 半根
• 洋葱 1/4个
• 盐 适量
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 卤肉汁 100克
• 和面材料：
• 高筋面粉 300克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 10克
• 酵母 5克
• 水 260克

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

炒酱肉馅： 1、放入五花肉炒出肥肉的油 2、在放入甜面酱和豆瓣酱炒香 3、在放入大葱、生姜、洋葱沫 4、在放入干子，到人卤肉汁，加上一点清水煮入味，然后小火收汁 5、摊凉以后放冰箱冷冻1小时

步骤 2

和面： 1、先准备酵母水35C°温水160克，加入10克白糖，5克酵母，静置5分钟 2、500克面粉，打入一个鸡蛋，加入酵母水，用面包机和面发面90分钟 3、面和好以后，我又手揉了一会，然后放面包机和面15分钟，结果面有点发粘，还是手揉排气比较好

步骤 3

包包子： 1、和好的面分三等份，取一份搓成长条，切成小25克左右的剂子，擀成中间厚的面皮

步骤 4

包子包好了，二次醒发30分钟（这个季节时间长了，下次20分钟）

步骤 5

醒发好的包子冷水上锅，水开后蒸15分钟，再闷5分钟

步骤 6

出锅了，馅不够，做了二个花卷

步骤 7

味道不错💐

酱肉包子的小贴士

1、面团发好以后，又用面包机和面15分钟，纯粹是多此一举 2、面剂子25克左右做出的包子太小了，一味追求包薄馅大，包子显得不饱满，下次试一试40克的面剂子

菜谱创建时间：2020-03-22 19:18:04