奶香拉丝蒸面包

作者： MissL0808

蒸面包🍞🍞🍞，奶香味十足，拉丝，柔软蓬松，孩子们超爱吃，除了揉手套膜有点累其他没毛病😃 注意事项: 1.关于拉丝，想要拉丝必须揉出手套膜，特殊时期家里没有高筋面粉，用了普通中筋面粉，又揉又摔又打差不多二十分钟出手套膜。 2.关于酵母，最好用耐高糖酵母，特殊时期我也没有屯耐高糖酵母😭就用了超市卖的普通酵母。 3.关于醒发，需要醒发两次，第一次放在有30-40度温水的蒸锅里，大概四十分钟（室温20度左右），可以用手指沾一点儿干面粉，在面团中间戳一个洞，不粘手不回缩撕开里面组织呈蜂窝状就是发好了。第二次也是放温水的蒸锅里大概醒三十分钟，用手摸面包胚不粘手，不变形，膨大即可。醒发时间跟温度有关系，所以我没办法具体写清楚，大家多做几次面包就能把握好的。 希望大家都能做出拉丝效果的面包🍞

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 面粉 250克
• 糖 50克
• 蛋黄 1个
• 用到的工具等:刮板
• 擀面杖
• 蒸锅
• 模具
• 保鲜膜
• 刷子
• 刮刀或筷子

奶香拉丝蒸面包的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

称出250克中筋面粉；

步骤 3

将面粉、糖、奶粉、酵母、盐、鸡蛋放入盆中。

步骤 4

用刮刀或筷子搅拌成絮状，慢慢加入玉米油，再揉成团；

步骤 5

黏糊糊的一团😃

步骤 6

取出来放到干净的案台上，用手揉、用擀面杖捶，举高高摔它……反复循环。

步骤 7

如果粘手粘案台就用刮板铲起来……

步骤 8

有点耐心，不要放弃它，会越揉越光滑。

步骤 9

越摔越光滑……如果心情不好还可以顺便发泄出来嘿嘿

步骤 10

十分钟左右，检查一下发现有膜，但是很厚，继续揉，打，摔……

步骤 11

越来越薄了

步骤 12

直至变成这样薄薄透透的手套膜。

步骤 13

把它整成一个团，用一个容器里，盖上湿布，放到有30-40度温水的蒸锅里发酵，第一次发酵。

步骤 14

坐标广西南宁。室温大概20多度，发了四十多分钟，取出，排气，揉一会儿，整成长条形，分成等份的剂子。

步骤 15

剂子分别揉圆，做成面包胚。

步骤 16

容器内壁刷一层玉米油，我用的是蒸烤蛋糕的圆形模具，然后，摆上面包胚。

步骤 17

盖上食品级的保鲜膜。放入有30-40度温水的蒸锅里，二次发酵。我发了大概半个多小时……

步骤 18

取出检查一下，摸起来软软的，不粘手，膨大很多。

步骤 19

准备一个蛋黄，调成蛋黄液，用刷子将蛋黄液均匀刷在面包胚表面。

步骤 20

我刷了两次。

步骤 21

用保鲜膜包起来，可以包两层。目的是防止蒸锅锅盖水滴低落到面包表面，形成坑洞。

步骤 22

上锅蒸四十分钟，中途尽量不要打开锅盖哦

步骤 23

揭开保鲜膜，晾凉

步骤 24

撕开看一下，拉丝效果不错，相当柔软。

步骤 25

奶香味十足。

奶香拉丝蒸面包的小贴士

喜欢吃椰蓉的朋友也可准备一些蜂蜜和椰蓉水，面包蒸熟后用刷子在表面刷一层蜂蜜水，撒上椰蓉，也很好吃。或者在步骤20之后撒芝麻、蔓越莓、葡萄干、坚果都可以。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:30:18