艾叶洗干净。 水烧开后,将艾叶放入,汆1分钟左右,撩出。
用冷水过几遍,挤出艾叶苦汁。
挤出艾叶汁
将艾叶撕开放入锅中,切碎放入更好。
加水,没过艾叶2cm左右,加入少许小苏打(固色),大火烧开后搅拌,转小火继续烧,烧一会儿,搅拌一次。直到艾叶烧成糊状。
我没有耐心烧那么久,用料理机打成糊了:>
黑芝麻烤箱烘熟,170度,8分钟。(其实炒的更香)。
黑芝麻和白糖1:1左右,混合用料理机研磨碎。
咸菜,香干瘦肉一起在锅中拌熟。馅料就准备好了。
水烧开,加入粳米粉,边烧边搅拌。倒出凉一会儿,加入艾叶糊,揉粉。若沾手,可以在手上涂少许油。包饺子时也如此。
包饺子,也可以用模具压出漂亮的模型。
小孩捏的精灵造型
放入蒸箱,设置100度,6分钟,等待出炉!
艾青饺