肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）

作者： lucy_lu

对想自己做蛋黄酥又不会擀皮，或是懒的擀皮的小伙伴，也包括我自己擀皮觉得累的荒，所以写了这个懒人版方子。✺◟😄◞✺ 因为我不喜欢吃豆沙太甜了，市面上也都是豆沙 麻薯咸蛋黄馅，所以就改良了用肉松和咸蛋黄来搭配，细腻留有余味的口感，因为不是甜食也不用怕发胖。 我做的这个量是11个的量。酥皮35克一个，咸蛋黄馅30克一个。

用料

• 咸蛋黄 140克（大概14个）
• 肉松 140克
• 沙拉酱 60克
• 蛋挞皮 18个（20克一个的皮）

肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好，咸蛋黄烤熟冷却后和肉松一起磨成粉，口感会很细腻。

步骤 2

碗里倒白酒少量，咸蛋黄放碗里滚滚然后一个个排队放烤箱里180° 8分钟。

步骤 3

将磨成粉的肉松 咸蛋黄和沙拉酱拌匀，搓成30克一个的咸蛋黄馅放置一边用。

步骤 4

把蛋挞皮软化托底拆掉，按一个35克量做酥皮。

步骤 5

搓成圆用一定要保鲜膜盖住，或者湿布都可以，以防露在空气中皮硬掉烤出来影响口感。

步骤 6

像包包子一样包，收口尽量平不要有褶皱，做完整个是圆圆胖胖的光整面。

步骤 7

用软化的蛋挞皮，酥皮一个35克，把蛋黄馅包起来，这个时候烤箱可以预热了，中上火200度15分钟预热。

步骤 8

撒上黑芝麻就可以送进烤箱了，中上火200° 烤50分钟，按个人烤箱温度自我调节，我的烤箱是长帝的 温度比较低。

步骤 9

烤好出炉的蛋黄酥可以放凉后装盒，包装盒某宝都有。

步骤 10

吃起来特别有满足感。咸酥味也不会腻。

肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）的小贴士

1.我用的俏侬的蛋挞皮太酥了烤出来不是很光滑，皮太酥一层一层的，但不影响口感。 疫情期间买的祥云轩蛋挞皮就是不肯发货，如果能买得到祥云轩的可以试试，某宝就有。 据说也可以用思念手抓饼的皮。 2.做肉松咸蛋黄馅可以搓圆后放冰箱冷藏，这样包起来好包。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:17:34