不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心的做法

不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心

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作者: 糖豆MM
糖豆MM

用料  

做法步骤

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  • 水油皮:材料混合,最后加入沸水,一定要用筷子迅速搅拌,否则水很快就凉了,达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。活好就能用,不用出膜,不用醒面!平均分成10份备用。

  • 油酥:低筋面粉加猪油,活成团即可。平均分成10份备用。

  • 水油皮包住油酥

  • 包成团

  • 按扁,擀平

  • 卷起

  • 竖过来再擀平

  • 再卷起。

  • 10个都是这样反复两次卷成!

  • 这是我的鲜花酱!从腾冲买回来的,很稠,一点不稀!就要这样的!

  • 馅料材料混合,稍微有些松散,没关系,只要能包进去就行!平均分别10份备用。 我试过糯米面,倒是很黏糊,好包,但是不好吃!

  • 两头往中间推按,就可以擀成皮了。

  • 包馅!⚡⚡⚡包任何你喜欢的馅都行啊!

  • 如果做开口酥,就这样开口子!

  • 后刷蛋黄液!

  • 做成饼的话,就是这个样子!180度中层30分钟。自己根据烤箱情况调整。上色深,及时加盖锡纸。

  • 如果做蛋黄酥,可以放25克豆馅和一颗蛋黄。

  • 开口酥,我感觉它也就颜值高,木有饼状的好吃!

不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心的小贴士

1.这个方子特殊在烫面!好操作,成品还好吃!
2.方子还可以做蛋黄酥,和所有中式酥皮点心!
3.鲜花饼的馅料里面还可以放花生碎,云南有那样的做法。

菜谱创建时间:2017-01-31 14:47:24
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