香辣红薯凉粉

作者： 吃饱饭的塔塔

用料

• 红薯粉 100克
• 水 900克（其中500克用来洗粉）
• 盐 4克
• 大蒜 1瓣
• 榨菜 少许
• 老干妈 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 2克
• 香菜 少许

香辣红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉100克加500克冷水

步骤 2

用勺子搅拌后浸泡20分钟

步骤 3

边搅拌边用滤网过滤

步骤 4

过滤好之后再静置沉淀约20分钟，待粉都沉淀至锅底后，将上方的清水倒掉，这时粉已经变得非常滑爽细腻了。

步骤 5

另取一只锅（最好是不粘锅），加入400克水，1克盐，加热煮开，再把沉淀好的粉加入这只锅

步骤 6

一边加热一边翻动搅拌以免烧糊，待粉完全清亮透明之后倒入容器（容器要提前刷上一层油）放入冰箱冷藏室

步骤 7

3小时后取出，将粉倒出

步骤 8

完整的一块粉

步骤 9

将粉切片

步骤 10

成块

步骤 11

大蒜和榨菜切碎

步骤 12

酱油，糖，老干妈，香菜，榨菜，大蒜搅拌均匀后倒入切好的凉粉块中

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

红薯凉粉完成啦～

菜谱创建时间：2020-03-19 21:21:05