艾叶青团(不塌陷的青团)

作者： 棒棒糖bbt

现在正当季的青团你要不要做起来？传统的青团是用新鲜艾叶做成的，现在也有很多人用菠菜汁(粉)，青麦汁(粉)来代替新鲜艾叶，不论你用哪种材料做法大致都是一样的，要注意的是在加入液体材料的时候你要适当预留一些。 这个食谱主要是说青团皮的做法，馅料的话可以根据自己口味准备，可以是豆沙或者蛋黄肉松，紫薯，芋泥，或者像我一样用莲蓉等等都可以。 有问题可以留言，看到会回复，也可以加微信交流做美食的心得，专业微商号不要加我 谢谢！

用料

• 青团皮(可以做八个青团)
• 糯米粉 130克
• 粘米粉(或者用澄粉) 20克
• 开水（95到100度） 40克
• 艾草泥（加的时候最好预留20克，因为每个人做的艾草泥含水量不一样） 80克左右
• 糖 20克
• 油 10克
• 莲蓉陷(豆沙或者其他你喜欢的馅料) 200克(做8个每个25克)

艾叶青团(不塌陷的青团)的做法步骤

步骤 1

艾叶清水洗干净，开水下锅煮半分钟到一分钟，煮的时候可以放一点小苏打，没有就不放。捞出来过冷水后放入料理机里打成泥。（打的时候需要加一些水机器才打的动，加多少不好写明，因为每个人的机器性能不一样）

步骤 2

碗里依次放粘米粉，糯米粉，糖，油，然后加入95度以上开水40克，用筷子搅拌一下，使一部分糯米粉被烫熟。

步骤 3

再加入艾草泥，加的时候可以预留一些，看面团的干湿度情况再加。

步骤 4

揉成一个相对光滑的面团，面团要柔软一些才好包。把面团和准备好的馅料分别分成8等份滚圆备用。

步骤 5

开始包馅

步骤 6

放入一颗馅料

步骤 7

包紧

步骤 8

再搓圆垫上油纸

步骤 9

依次做好所有的面团

步骤 10

开水上锅 中火蒸10-12分钟，蒸好后直接出锅。

步骤 11

准备一点食用油

步骤 12

出锅后乘热刷上食用油，就可以开吃了。

步骤 13

如果没有马上吃，等青团放凉了包上保鲜膜冷藏保存。

步骤 14

再吃的时候蒸热即可。

步骤 15

可以加微信交流，专业微商号不要加我谢谢！

艾叶青团(不塌陷的青团)的小贴士

开水烫面的步骤不能省略 面团要揉到柔软才好包 一般也不用太长时间

菜谱创建时间：2020-03-18 14:41:12