流心芝士蛋糕杯（消耗奶油奶酪和雀巢淡奶油）

作者： 新新1230

大家都知道雀巢的奶油定型差，本来想买来抹面的，结果失败了就一直剩着，正好还有些没用完的奶油奶酪，一起来做流心芝士蛋糕，没想到意外的搭配非常非常好吃！

用料

• 芝士蛋糕部分：
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 70克
• 黄油 70克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 75克
• 香草精 两滴
• 奶油部分：
• 雀巢淡奶油 100克
• 糖 10克

流心芝士蛋糕杯（消耗奶油奶酪和雀巢淡奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离，蛋白放冰箱备用

步骤 2

除了糖以外的东西统统放进蛋黄糊里，隔水加热一边搅拌

步骤 3

搅拌成这样无颗粒的就行了（拍糊了）

步骤 4

蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋打发，分三次加入白砂糖

步骤 5

打发到这样发白了竖起有小勾的就行了

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白糊：先三分之一的蛋白倒入蛋黄糊翻拌后再通通倒入蛋白糊翻拌均匀（这样做是因为两个糊稠度不一样，如果一下子倒进去可能会消泡）

步骤 7

这时可以开始150度预热烤箱了，把糊糊倒入纸杯里，因为我要加奶油所以没把它抹平，随意一倒，你如果只做轻芝士蛋糕杯的话注意磨平

步骤 8

送入烤箱，上下火120度，50分钟，烤到一半的时候观察下如果有开裂的迹象，停一下盖上锡纸继续烤，不加奶油的话，50分钟烤完升到200度烤3到5分钟，让表面上色

步骤 9

等待的时间开始做奶油了，秤一下你剩了多少奶油，然后10之1的量加糖就行了，我只剩115克了，所以加了11克糖，打到小弯勾立起就行了

步骤 10

放入裱花袋，需要一个这样的裱花嘴，没有的话就普通裱花嘴，那表面裂得会大点

步骤 11

烤好的蛋糕，放凉后（一定要放凉！不然奶油预热就化了，白打）把裱花嘴插入蛋糕，向内部打个圈，慢慢注入奶油

步骤 12

然后表面也挤上奶油，我还撒了榛果碎

步骤 13

非常非常软嫩的芝士蛋糕，用勺子挖一口看看，奶油流心真的超好吃，一起来试试吧

菜谱创建时间：2020-03-17 10:20:03