鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷

作者： 辛辛念念

之前烤过几次金针菇，反复累计了咸，淡，焦的失败经验。经过总结和整理后，这次做金针菇羊肉卷异常成功。 要点包括需用清水稀释料汁，以及将料汁提前刷到金针菇卷上，腌制一会。 出炉后还要再刷一层明油才好看，且增香。 如果用肥牛卷来做也是一样的步骤😊

用料

• 金针菇 250克
• 羊肉卷 400克
• 耗油 10克
• 生抽 10克
• 番茄酱 10克
• 腐乳 半块或一块
• 豆瓣酱 15克
• 清水 50克左右
• 料酒 10克

鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷的做法步骤

步骤 1

忘了拍图，因为是菜鲜果美买的，就直接用了卖家图，超新鲜的。

步骤 2

羊肉卷，要这种冻的很硬实细长又规整空心的卷，待会才好插。

步骤 3

金针菇洗净，撕成刚好能插进肉卷的小绺，因为我备了34个肉卷，所以撕了34绺金针菇，总量刚刚好。金针菇一定要很新鲜的才能直接插进肉卷，软了，塌了就插不进去了。金针菇不用追求插特别多，刚刚很轻松的插进去就好，太多了到时候也不容易入味。

步骤 4

烤盘铺铝箔纸，把金针菇卷码上去。

步骤 5

上述酱料搅拌调匀，因为孩子要吃就没放辣的。根据口味调整腐乳的量。

步骤 6

刷到金针菇肉卷上，调料全部刷完。

步骤 7

烤箱180度预热，肉卷放进去烤10分钟，此时就熟了，还会出汤，拿出烤盘把汤倒掉。迅速刷一层熟花生油，如果没有熟油就刷玉米油、色拉油。然后撒一点孜然粉，喜欢辣的还可以撒一点辣椒粉。

步骤 8

放回烤箱，用余温加热两分钟取出。必须趁热吃，凉了就不好吃了😋

鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷的小贴士

上述调料可根据口味增减，但是必须加1.5倍清水稀释。插金针菇的速度要快，慢了肉卷化了就不好插了，可以先拿出一部分肉卷插金针菇，剩下的冷冻室先放着，现插现取。 如果不喜欢番茄酱的味道也可以不放。

菜谱创建时间：2020-03-17 08:50:31