用APP打开 
贵州酸汤鱼火锅（简版）
4.2万人浏览 966人收藏 6人做过
作者：
Safrina777
用料
贵州酸汤鱼火锅（简版）的做法步骤
步骤 1
鱼清理干净后划几刀。放入姜、料酒腌制半小时。有条件可以多腌制几小时。鱼推荐用黑鱼（不是图里这种）也可以选用龙利鱼巴沙鱼等。
步骤 2
起锅烧油，稍微多一点油。放入葱姜蒜和木姜子小火炒香。也可后期加入木姜子油。此调味料可能北方人不易接受，可以减少用量。
步骤 3
加入西红柿丁大火炒至软烂后倒入高汤。如没有高汤可用水和浓汤宝代替。大火烧开，倒入红酸汤、胡椒粉、糖调味。
步骤 4
将鱼和其他不容易煮烂的食材铺在锅里。大火烧开后盖盖转中小火煮10分钟后开盖淋入香油。
步骤 5
鱼肉熟后可用剩余汤汁涮火锅。加入适量水煮方便面食用更佳。
贵州酸汤鱼火锅（简版）的小贴士
贵州酸汤鱼一般选择黑鱼刺少。 家庭可以改用龙利鱼、肥牛等。 可根据口味自行更改倒入的酸汤用量。 如口味重可再加入盐、生抽等。 酸汤涮火锅会越煮越咸，需要随时添加开水。 10分钟鱼肉已熟比较嫩。 木姜子超市比较难买，在淘宝买红酸汤时可以少量购入。木姜子味道没有木姜子油浓郁。如果可以接受这个味道建议入手木姜子油。
菜谱创建时间：2020-03-16 23:16:13
