椰浆芒果西米露

作者： 钱钱食记

说起来， 这是一款很南方的糖水。 也是因为在这里， 可以买到新鲜的椰浆， 所以想进办法钻研和椰浆有关的吃法。 当然， 超市里盒装的椰浆也完全可以， 或者喜欢牛奶的， 可以多加一些牛奶。 不管怎样， 都是非常营养美味的糖水。 要注意的， 无非就是， 西米要颗颗分明， 椰浆， 要像牛奶般丝滑。 这款甜品非常适合主食后品尝， 即可口， 又解渴😍😍😍😍

用料

• 8人份
• 西米 150克
• 椰浆 500克
• 芒果 2个
• 白砂糖 30克
• 水 500克
• 炼乳 50克

椰浆芒果西米露的做法步骤

步骤 1

材料齐备。。。。 忘拍细砂糖了😂😂😂😂

步骤 2

将水放入锅中，煮沸。 倒入西米。

步骤 3

放入西米煮5分钟左右，刚放进去的时候需要搅拌一下，防止粘底。

步骤 4

当西米煮到周边透明，中间还有小白点的时候，关火。 加盖焖15分钟。

步骤 5

将西米放进冰水里冷却，放入的时候搅拌一下，将米粒打散。 冰水会让西米更Q弹。 这样西米就不会粘连在一起，会颗颗分明。

步骤 6

将水倒入奶锅中，煮开后，加入细砂糖，炼乳，搅拌至完全融化，关火。

步骤 7

将椰浆倒入锅中，搅拌。 如果想喝热的，可以再煮几分钟，不停的搅拌，待锅的边缘冒泡即可关火，不能煮开。

步骤 8

将西米倒入锅中，搅拌均匀。 如果没有芒果，到这一步就可以出锅享用啦。 喜欢冰的可以放冰箱冷藏。

步骤 9

待糖水冷却后，将芒果切丁，放入糖水中，即可享用。

步骤 10

放入冰箱冷藏后食用，味道跟佳😋

步骤 11

椰浆西米露静置后，会出现分层现象，食用时搅拌一下即可。

椰浆芒果西米露的小贴士

（1）西米需要在水沸腾了以后放入，搅拌加热。也尝试过用水先浸5分钟，浸了以后西米会一捏就碎，煮的时间会缩短。不过，遗留在水中的淀粉会更多，损耗率更大。所以推荐的方法是：水煮开，直接放西米（不能浸泡），煮后关火焖。 （2）煮西米的水一定要放的多，否则西米煮开膨胀非常容易粘底。 （3）椰浆不能煮沸，不能煮沸，不能煮沸，重要的事情说三遍。椰浆煮沸了会呈颗粒状的悬浊液，严重影响美感和口感。 （4）椰浆非常浓郁，一定要用水稀释，不用担心味道不够浓郁。如果是以牛奶为主，那么可以不稀释，直接加炼乳或糖调味。 （5）一定要先煮水，待水沸腾，放入白砂糖，炼乳，充分融化后，再加入牛奶，椰浆，加入后不需要再次煮沸，搅拌均匀即可。 （6）牛奶和椰浆的配比随意，可根据个人喜好调节。 （7）芒果一定要耐心等椰浆彻底冷却后放入，否则会破坏营养成分，也影响口感。 （8）这里椰浆和水的比例为1：1，味道刚刚好，如果想更浓郁一些，也可以按2：1尝试。 （9）想要美观，建议用白砂糖，如果用冰糖，颜色会暗一些。 （10）加炼乳，奶味更醇香丰富，如果没有，就增加20克左右的糖。

菜谱创建时间：2020-03-16 15:02:13