巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）

作者： 钱钱食记

每次我犯懒的时候，就会首选这款蛋糕，其他的蛋糕比如戚风，轻芝士，重芝士啊都费时费力，口感也不见得比它出色。 这款蛋糕够夯够浓，简单粗暴颜值高。 不用铺饼干碎， 不用打发， 不怕烤焦， 不怕开裂。 总之，要让它失败真的真的真的是太难了😄 就喜欢它纯朴自然的外表，浓郁醇厚的内在，配上一杯红茶，那该是多么惬意的下午茶时光。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 100克
• 香草精 1茶匙（可不加）
• 盐 半茶匙（可不加）
• 低筋粉/普通面粉 7克（可不加）

巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）的做法步骤

步骤 1

所有食材称量备用，奶油奶酪一定要室温软化（急性子的小伙伴可以隔水加热软化），否则用自动打蛋器搅拌时会溅到你绝望。。。 没有自动打蛋器也没关系，等他它彻底软化了用打蛋器或者搅拌棒均可，劳动最光荣，嘻嘻。

步骤 2

将糖，盐，香草精，奶油奶酪一起放入盆中，搅拌至完全混合即可。

步骤 3

将2个鸡蛋放入盆中，混合均匀。 不用分次倒入，搅拌均匀即可，不需要打发，就这么简单粗暴。

步骤 4

加入鲜奶油，搅拌均匀。

步骤 5

面粉过筛放入，搅拌均匀。 如果面粉不过筛，也可以把面粉搓一下，不结块即可。

步骤 6

准备一个六寸圆形蛋糕模具，将一张正方形的烘焙纸整个放入模具，沿着边缘折叠，不用担心出炉的巴斯克不美，这才是这款蛋糕最真实的样子。

步骤 7

烤箱预热200摄氏度，烘焙时间30分钟。 如果不喜欢太黑，可以适当缩短烘焙时间。 蛋糕开裂了有木有？表担心，等冷却后放冰箱冷藏一晚，就又恢复逆天颜值了，哈哈哈。

步骤 8

自然光线下的盛世美颜有木有😃😃😃

巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）的小贴士

（1）奶油奶酪的用量，可以根据自己的口味增减，尽量不要低于200克，否则蛋糕糊太稀回缩大，芝士味也不够浓。 （2）不喜欢甜的，可以将糖减少至40克。 （3）淡奶油的选择：尽量选择脂肪含量不低于35%的淡奶油，否则蛋糕糊太稀口感也不够浓郁。 （4）烤箱温度不必太苛求，每家的烤箱略有差异，180至220摄氏度之间，烘烤20分钟后观察蛋糕胚的颜色，变棕黄色基本已经烤熟，喜欢焦香的可以烤久一些，这是一款难得可以名正言顺烤焦的蛋糕。

菜谱创建时间：2020-01-02 18:51:15