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凉拌手撕蕨菜的做法

凉拌手撕蕨菜

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作者: 皮皮melody
皮皮melody
居然看到有蕨菜卖,想着该换换口味吃一些平时不常吃的蔬菜~,对于网上说的此食材各种负面评论,我个人对此的看法是,爱吃就吃一些,也不常吃,本人是几年才吃一次。听说这個要浸泡隔天吃才好,因为家吃辣的人也不多,我也沒急著当天做,让它在冰箱里又泡了一天。

用料

凉拌手撕蕨菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先用手摘去根部較老的部分,因为买回来放冰箱沒有立即食用,头上的卷卷不是特別新鲜,所以大部分被我摘掉了,估計1斤去头去尾摘剩半斤左右了。 先煮开水,同时用清水反复冲洗蕨菜,直至水中没有什麼杂质后,把冲洗干净的蕨菜放入已经烧沸的开水中烫至稍软,大约15秒,用过滤的冷水冲凉后浸泡一下。这步正好消毒,用冷水可让蕨菜颜色保持绿色并保证口感。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冷水浸泡的蕨菜用手从根部撕成四瓣,这是为了凉拌更入味,而且更大程度上去除蕨菜的土腥味儿。 撕完后我在水里加了点盐,不要太多,放入冰箱浸泡一天。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出后,把泡过一夜的蕨菜再用开水烫一下,5秒左右,用过滤网过滤一下,接下来把佐料用平底锅全部炒一遍:橄榄油1勺+干辣椒酱1勺+葱油酱1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺,把过滤好的蕨菜倒入锅中用筷子搅拌后装盘,撒上葱花。👌

凉拌手撕蕨菜的小贴士

1.葱油酱山姆会员店买的,没有可以用大蒜和葱段代替。 2.干辣椒酱是我冰箱现有的“妈妈牌”,大家可以用小红椒或剁椒代替,主要注意是辣和咸度即可。

菜谱创建时间:2020-03-16 00:24:36
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