家庭版豆腐脑

作者： 西西的小食光

疫情还没有结束，外面没有卖早点的，想吃豆腐脑，于是学着做一下，一次成功，如果冻一般，宝宝非常喜欢！

用料

• 干黄豆 150克
• 水（打豆浆时加入的量） 1500克
• 内脂 3克
• 黄花，木耳 适量
• 葱花香菜 适量
• 淀粉水 适量

家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

内脂买的这种的大包装，十几块钱也不贵，能用几年了哈哈 新手可以买那种10块钱包邮的:内脂＋过滤布＋量杯。每袋3克。

步骤 2

黄豆加水泡发8小时。加1500克水。 破壁机:果汁键，打两次，细腻一些，成品口感会更好。 ◆最好用破壁机。我以前用过料理机，打出来比较粗，也不知道哪里没弄好，反正做了四五次都失败了。 ◆豆子＋水，分两次打，因为打的时候会出很多沫子，一次打的话，会从破壁机溢出来❗❗ 打一半，倒盆里，把沫子撇掉；另一半再打好，倒盆里，沫子撇掉，然后，两次的一起倒破壁机，再打一次。这样就非常细腻了。再过滤。

步骤 3

打好的豆浆，撇掉浮沫，浮沫会比较多，尽快撇干净。然后用细纱布过滤，捏干水份。 ◆这个纱布非常密，不是普通纱布，是买内脂的时候附赠的。

步骤 4

过滤后的豆浆，非常细腻。 ◆倒入锅中，烧开，转中小火，稍微煮一会（千万不要溢锅，我一下没看住，豆浆直接把🔥浇灭了😂） 关火，离火，凉一会，温度不能高于80° 我是用了油温计，没有油温计的话，大概凉8分钟。 这个期间:内脂加点点水融化。备用

步骤 5

电饭锅: 先倒进去融化好的内脂水，再把热豆浆冲进去，随意冲散开来即可。 开保温键，盖上锅盖。 大概十几分钟后就好啦 看看，非常的Q弹😝 ◆这个期间可以切菜炒菜，准备葱花香菜、煮黄豆。熬汤。

步骤 6

非常嫩有么有？

步骤 7

应该买一个专用的刮勺来盛😍

步骤 8

料汁儿: 水烧开，加生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香，熬两三分钟即可

步骤 9

浇上料汁儿，加入黄豆，香葱，滴点香油就好啦

步骤 10

非常的爽滑，嫩，还很有弹性呢哈哈

步骤 11

黄豆煮熟备用 木耳黄花泡发，切段，炒熟备用， 葱花香菜切碎备用 蒜泥备用，油泼辣子备用

步骤 12

舀出来豆腐脑，加入熬好的汤，放上木耳黄花，葱花香菜、熟黄豆，黑芝麻、蒜泥、油泼辣子~😋😋😋

步骤 13

非常美味！口感比蒸蛋羹还细嫩。

家庭版豆腐脑的小贴士

热豆浆一定要凉至80°以下。

菜谱创建时间：2020-03-15 21:13:28