春天里的一抹绿！艾草青团/艾糍/艾团（艾草粉版）

作者： Kary妹

清明时节临近，有一种用艾叶做的茶点，叫艾团，艾糍，清明果，也叫青团。 这次没有买到新鲜艾草，所以买了艾草粉，有艾草的朋友可以剁艾草，或者用料理机的/破壁机，把艾草磨成青汁，自行替换。 这配方可以做11个青团

用料

• 艾草粉 6克
• 溶解艾草粉的温水 120克
• 糯米粉 130克
• 粘米粉 15克
• 澄粉 20克
• 溶解澄粉的温水 50克
• 糖粉 20克
• 豆沙馅 220克
• 玉米油/黄油 15克

春天里的一抹绿！艾草青团/艾糍/艾团（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

用温水溶解艾草粉，搅匀后放一边备用

步骤 2

用温水把澄粉搅拌成粉水，温度不能过高，避免澄粉结块

步骤 3

粉水准备好了，放一边备用

步骤 4

把糯米粉、粘米粉、糖粉、油等，搅拌成干粉

步骤 5

随后加入艾草粉水，搅拌均匀

步骤 6

再加入澄粉水，搅拌均匀，无干粉

步骤 7

艾草粉团准备好了，静置15分钟，放一边备用，开始准备馅

步骤 8

看个人口味，准备馅料，红豆馅，咸蛋肉松馅，花生芝麻馅都可以，任君选择。过段时间，我再上传咸蛋肉松馅的青团。

步骤 9

包裹成一个个小艾团，注意包馅后，收口压在底下，我垫的是芭蕉叶，垫油纸都是可以的

步骤 10

锅中烧水，上锅蒸7~8分钟，时间不能过长，避免蒸太熟，艾团塌陷

步骤 11

准备少量的玉米油，或者气味淡的油，如葵花油/茶籽油等，不建议用花生油。

步骤 12

艾团出锅啦，马上刷玉米油，均匀刷在每个艾团上

步骤 13

艾团的颜色亮晶晶的，好翠绿，有木有

步骤 14

建议常温歇凉后，再吃，趁热吃口感反而不是最佳品尝时间哦！

步骤 15

如果先不吃，可以一个个用保鲜膜包裹着，保持艾团的软糯，更便于保存或者打包。 隔天想吃，接着包裹着加热就可以了。

春天里的一抹绿！艾草青团/艾糍/艾团（艾草粉版）的小贴士

青团如果隔天吃，建议锅中烧水加水，有蒸汽温度，口感更软糯，用微波炉反而效果欠佳哦！ 不过每次做控制份量，不建议一次做太多，毕竟自家做无添加，放冰箱也要注意尽早使用哦！

菜谱创建时间：2020-03-14 18:08:48