酱香饼（特殊面团更加酥脆）

作者： 胖手玛奇朵

改良面团有韧性好操作更加酥脆！ 老公说中式披萨哈哈！ 已经习惯了不在外面买早餐，对于一个上班族妈妈，必须晚上来做第2天早上的早餐。 做过几次的酱香饼感觉太硬，特别是第2天早上冷了以后硬邦邦的咬都咬不动，这款酱香饼第2天在平底锅里热一下，依然非常酥脆！ 喜欢吃辣的朋友多放点辣椒，味道会更好吃。 声明一下，不爱吃咸的朋友可以少抹酱哦！

用料

• 饼胚:
• 普通面粉 480克
• 温水 250克
• 黄油（猪油） 30克
• 酱料:
• 郫县豆瓣酱 15克
• 黄豆酱 15克
• 甜面酱 20克
• 洋葱 小半个
• 熟芝麻碎 10克
• 白糖 一小勺
• 耗油 一勺
• 其它:
• 食用油 适量
• 花椒 几粒
• 花椒粉 1勺
• 八角 2个
• 葱花 少许
• 熟白芝麻 适量

酱香饼（特殊面团更加酥脆）的做法步骤

步骤 1

饼胚所有材料我用的厨师机打面10分钟打出非常有韧性的面团 也可以用手揉揉出光滑的面团盖保鲜膜，醒面20分钟

步骤 2

把酱料准备好:洋葱切很碎的碎末，三种酱料一勺耗油，芝麻碎一勺白糖。

步骤 3

锅中放小半碗食用油两个八角，几粒花椒，炸到闻出香味关火将八角和花椒用筷子夹出来

步骤 4

碗里放一勺花椒粉，将烧好的热油浇进去晾凉备用

步骤 5

锅中剩余少量热油来制作酱料，把刚刚准备好的材料倒入锅中，再放少许水

步骤 6

小火熬制

步骤 7

熬成稀粥的状态，倒入密封罐里可以密封保存好几天这次多做点，下次还可以用

步骤 8

面团根据自家的平底锅大小来分等份 家里有电饼称用电饼称最好不过了

步骤 9

取一份面团擀成长方形 面团柔软非常有韧性根本就不用手粉

步骤 10

上面抹上花椒酥油平均切上四刀 中间不要切断

步骤 11

按顺序折叠起来边边上用手捏一下

步骤 12

再次擀薄

步骤 13

从一头卷起来收口处捏紧

步骤 14

从一头卷到另一头压扁

步骤 15

擀成自己锅子大小的圆饼

步骤 16

小火烙饼，饼放进锅子里不要急着翻面底部金黄色在反面，这样烙出来的饼酥脆松软

步骤 17

抹上薄薄一层酱料，撒上熟白芝麻，撒上小葱用刀切出自己想要的大小

步骤 18

刚出炉的酥脆酱香饼最好吃啦！忍不住忍不住啊！ 做的量大是准备第2天吃早餐的 第2天拿出来放平底锅里，稍微热一下依然很酥脆！

酱香饼（特殊面团更加酥脆）的小贴士

不喜欢吃咸的朋友可以少抹酱料。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:01:54