突然就火了的贡菜——香辣爽口凉拌贡菜

作者： 花花只吃不长肉

最近刷某yin感觉家长的贡菜一下子好火呀！还种植到云南了！但是也因此导致供不应求，价格大涨…… 贡菜，又名苔干、响菜等，原产地安徽省涡阳县义门镇，相传300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄。恰巧本人老家就在这个村子。听家里老人说苔干的确是我们村儿这一带最先种植起来的。另外我们家里也有亲戚在经营贡菜生意。莫名有种自豪感呢！ 川渝火锅爱好者可能并不陌生，但还是有很多人可能还没吃过，其实贡菜不仅可以涮火锅，凉拌其实更有一番滋味，香辣脆爽，百吃不腻。有一次我们单位举行包饺子活动，我做好带过去大家一抢而光。我在下厨房搜索到关于贡菜的食谱非常有限，于是我决定亲自写一个发扬光大一下家长特产。

用料

• 贡菜 100克
• 香油 1勺
• 香醋 半勺
• 辣椒油 2勺
• 白糖 少许
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 芝麻 适量

突然就火了的贡菜——香辣爽口凉拌贡菜的做法步骤

步骤 1

冷水（冷水泡更脆）泡发，10到15分钟，泡软就行，不要时间太长，否则影响口感。洗净备用。

步骤 2

稍微捋整齐一点切成喜欢的小段，把茎、叶分开，茎凉拌，叶子部分可以先放冰箱冷冻，以后可以做包子，做面条，涮火锅，扣肉打底……都可以，我甚至切碎了炒饭也很好吃😋。

步骤 3

锅中水烧开放几滴油下去贡菜焯水1至2分钟，水开即可，捞出过凉水放冰箱冷藏备用。

步骤 4

制辣椒油：如图放入适量辣椒面、白芝麻、盐、鸡精（可不加），加热适量食用油倒入即可。

步骤 5

将辣椒油，生抽香醋香油小米辣加入贡菜拌匀。

步骤 6

装盘食用。香辣爽口，嘎嘣脆！让你从此爱上贡菜。

突然就火了的贡菜——香辣爽口凉拌贡菜的小贴士

1.现在网上很多贡菜产地都是云南，云南菜卖相色泽都挺好，就是容易面，没有义门贡菜脆。2.干贡菜买的多的话可以用袋子装起来放冰箱冷冻，1年也不会变质，我现在都是一次多买点分成小份放冰箱，随吃随泡，非常方便。3.还有就是大家一定要注意别买到有些地方的加了色素的贡菜，加了色素看着非常均匀好看，但是毕竟对健康不好。

菜谱创建时间：2020-03-13 14:42:50