锡纸鲜虾花甲粉

作者： 菜菜菜菜韵

用料

• 粉丝 两小捆
• 娃娃菜 四分之一颗
• 鲜虾 4只
• 花甲 300g
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 香油 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 蒜 一头
• 小米椒 3个
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香菜 3根

锡纸鲜虾花甲粉的做法步骤

步骤 1

花甲提前两个小时泡盐水+食用油吐沙。另外将粉丝提前用热水泡发

步骤 2

取出需要用的份量清水洗净

步骤 3

蒜、小米椒、姜切末备用

步骤 4

鲜虾剥出虾仁，提前加少许料酒和黑胡椒腌制约15分钟。这一步骤的虾头虾壳不要丢，留作备用喔

步骤 5

香菜切末

步骤 6

锅烧热放少许食用油，加虾头虾壳翻炒出虾油，加一碗开水煮开

步骤 7

锅中垫两层锡纸，铺上洗净的娃娃菜

步骤 8

铺上泡发好的粉丝

步骤 9

依次加入花甲、蒜、姜、小米辣

步骤 10

摆上腌制好的虾虾；接着放入一少半郫县豆瓣酱两勺生抽两勺料酒一勺香油一勺耗油适量黑胡椒粉和盐调味（盐酌情放）

步骤 11

将之前煮好的虾头过滤出汤，加入花甲粉中没过食材

步骤 12

盖盖煮至花甲全部开口就完成啦！

锡纸鲜虾花甲粉的小贴士

因为我不爱吃金针菇，所以很多人心目中花甲粉的灵魂金针菇我是没有放的！大家要放的可以放到步骤7.8做哟！

菜谱创建时间：2020-03-13 07:54:04